Чиабатта с луком

Чиабатта с луком

Простой пошаговый рецепт приготовления чиабатты с луком.

Ингредиенты

  • 420 г. пшеничной муки
  • 1 г. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 350 мл. прохладной воды
  • 2 луковицы (среднего размера)
  • 2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление

  1. В миске смешать муку, соль и дрожжи.
  2. Добавить воду и перемешать. Вымешивать тесто не нужно, достаточно просто полностью увлажнить всю муку.
  3. Затянуть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
  4. Лук очистить и нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
  5. Снять лук с огня и остудить до комнатной температуры.
  6. Хорошо присыпать мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Слегка растянуть тесто в прямоугольник.
  7. Поверх теста равномерно распределить обжаренный лук.
  8. Вдоль узкой стороны сложить тесто 3-4 раза, придавая ему форму прямоугольника. Месить тесто не нужно!
  9. Сформированные чиабатты присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 1 час.
  10. Духовку разогреть до 250С.
  11. Через час после начала расстойки проверьте тесто. Для этого слегка нажмите на него пальцем — при полной расстойке оно будет пружинить. Если тесто недостаточно расстоялось, на нем будет образовываться вмятинка. Если тесто недостаточно расстоялось, оставьте его еще на 10-15 минут.
  12. Противень застелить бумагой для выпечки и хорошо припылить мукой.
  13. Аккуратно переложить чиабатты на противень.
  14. Выпекать в предварительно разогретой до 250С духовке 20 минут с паром.
  15. Затем снизить температуру до 220С и выпекать без пара еще 10-20 минут, пока корочка не станет золотисто коричневой. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте внизу духовки термостойкую емкость с кипятком. После того, как снизите температуру духовки до 220С, уберите емкость с водой из духовки.
  16. Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Примечание

Из данного количества теста можно испечь одну большую чиабатту, а можно разделить на 2 части и испечь две среднего размера.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-4,6 г.; жиры-3,3 г.; углеводы-36,5 г.; 190 ккал.

Время приготовления: 14 часов.

Приятного аппетита!

Чиабатта с луком: 2 комментария

    1. natalia Автор записи

      Есть рецепт без лука, посмотрите в рубрике «Хлебобулочные изделия».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *