Dundee Cake – рождественский кекс «Данди»

Dundee Cake –  рождественский кекс

Простой пошаговый рецепт приготовления рождественского фруктового кекса «Данди».

Ингредиенты

  • 500 г. смеси сухофруктов и цукатов (светлый изюм, коринка, вяленая клюква, цукаты из лимонных и апельсиновых корочек)
  • 50 мл. темного рома
  • 200 г. сливочного масла
  • 200 г. коричневого сахара
  • 4 яйца
  • 250 г. пшеничной муки
  • 50 г. миндальной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • миндальные орехи для украшения

Приготовление

  1. Цукаты и сухофрукты залить ромом, перемешать и оставить на 1-2 часа.
  2. Добавить в набухшие цукаты и сухофрукты 1-2 ст.л. муки. Обвалять сухофрукты в муке.
  3. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
  4. По одному ввести яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая.
  5. Всыпать просеянную с разрыхлителем пшеничную муку и миндальную муку, перемешать до однородной массы без комочков.
  6. Добавить в тесто цукаты и сухофрукты. Перемешать.
  7. Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму и разровнять. Ложкой сделать небольшое углубление в центре кекса, в процессе выпечки он достаточно сильно поднимается.
  8. Выложить поверх теста целые миндальные орехи.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 170 С духовке 60-80 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса.
  10. Готовый кекс вынуть из формы и остудить на решетке.
  11. Полностью остывший кекс плотно завернуть в пищевую пленку или бумагу для выпечки. Выдержать кекс перед подачей в темном прохладном месте в течении 3-4 недель.
  12. Разрез кекса выдержанного в течении 4 недель.
    DSC_4526

Примечание

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 20-22 см..

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,2 г.; жиры-15,9 г.; углеводы-51,8 г.; 361 ккал.

Активное время приготовления: 2 часа.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *