Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных испанских пирожков — эмпанадас с баклажанами.
Ингредиенты
-
Тесто
- 70 мл. молока
- 70 г. сливочного масла (из холодильника)
- 170 г. муки
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1 баклажан
- 1 крупный мясистый помидор
- 1 луковица
- 2-3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сладкого соуса чили
- сушеная зелень (майогран, оригано, петрушка и т.д)
- 1 яичный желток
- 2 ст.л. молока
- 1-2 ст.л. кунжута
-
Начинка
-
Для смазывания
Приготовление
- Смешать в миске муку, просеянную с разрыхлителем, соль и сахар.
- Добавить к мучной смеси нарезанное кубиками сливочное масло.
- Растереть масло с мукой в крошку.
- Добавить к крошке молоко и замесить тесто.
- Тесто положить в холодильник на 30-60 минут.
- Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Баклажаны посолить и перемешать. Оставить на 20-30 минут.
- Помидор вымыть, сделать крестообразный надрез, положить в глубокую миску. Залить помидор кипятком и оставить на 3-5 минут.
- Обдать помидор холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидор кубиками со стороной 1см.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь всей жидкости и слегка отжать овощи руками.
- В сковороде разогреть растительное масло. Уменьшить огонь до среднего. Добавить в сковороду баклажаны и обжарить, помешивая, в течении 3-5 минут.
- Добавить лук и кусочки помидоров. Жарить помешивая 3-5 минут. Добавить зелень, соль, перец и сладкий соус чили, хорошо перемешать. Обжарить в течении 1-2 минут.
- Снять баклажаны с огня и остудить до комнатной температуры.
- Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм.
- Вырезать из теста кружки. На каждый кружок положить начинку.
- Смазать края теста водой, сложить кружки пополам и хорошо защипать.
- Яичный желток взбить с молоком.
- Переложить эмпанадас на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Смазать пирожки взбитым желтком и посыпать кунжутом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 20-30 минут или до готовности. Готовые эмпанадас должны стать равномерно золотистыми.
Примечание
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-3,9 г.; жиры-16,8 г.; углеводы-23,7 г.; 259 ккал.
Время приготовления: 1 час 20 мин.
Приятного аппетита!