Эмпанадас с баклажанами

Эмпанадас с баклажанами

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных испанских пирожков — эмпанадас с баклажанами.

Ингредиенты

    Тесто

    • 70 мл. молока
    • 70 г. сливочного масла (из холодильника)
    • 170 г. муки
    • 1 ч.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. разрыхлителя
      • Начинка

        • 1 баклажан
        • 1 крупный мясистый помидор
        • 1 луковица
        • 2-3 ст.л. растительного масла
        • 1 ст.л. сладкого соуса чили
        • сушеная зелень (майогран, оригано, петрушка и т.д)
          • Для смазывания

            • 1 яичный желток
            • 2 ст.л. молока
            • 1-2 ст.л. кунжута

Приготовление

  1. Смешать в миске муку, просеянную с разрыхлителем, соль и сахар.
  2. Добавить к мучной смеси нарезанное кубиками сливочное масло.
  3. Растереть масло с мукой в крошку.
  4. Добавить к крошке молоко и замесить тесто.
  5. Тесто положить в холодильник на 30-60 минут.
  6. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Баклажаны посолить и перемешать. Оставить на 20-30 минут.
  7. Помидор вымыть, сделать крестообразный надрез, положить в глубокую миску. Залить помидор кипятком и оставить на 3-5 минут.
  8. Обдать помидор холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидор кубиками со стороной 1см.
  9. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  10. Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь всей жидкости и слегка отжать овощи руками.
  11. В сковороде разогреть растительное масло. Уменьшить огонь до среднего. Добавить в сковороду баклажаны и обжарить, помешивая, в течении 3-5 минут.
  12. Добавить лук и кусочки помидоров. Жарить помешивая 3-5 минут. Добавить зелень, соль, перец и сладкий соус чили, хорошо перемешать. Обжарить в течении 1-2 минут.
  13. Снять баклажаны с огня и остудить до комнатной температуры.
  14. Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 мм.
  15. Вырезать из теста кружки. На каждый кружок положить начинку.
  16. Смазать края теста водой, сложить кружки пополам и хорошо защипать.
  17. Яичный желток взбить с молоком.
  18. Переложить эмпанадас на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  19. Смазать пирожки взбитым желтком и посыпать кунжутом.
  20. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 20-30 минут или до готовности. Готовые эмпанадас должны стать равномерно золотистыми.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-3,9 г.; жиры-16,8 г.; углеводы-23,7 г.; 259 ккал.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *