Финиковый пудинг с карамельным соусом

Финиковый пудинг с карамельным соусом

Простой пошаговый рецепт приготовления английского финикового пудинга с карамельным соусом.

Ингредиенты

    Пудинг

    • 75 г. сливочного масла (комнатной температуры)
    • 125 г. коричневого сахара
    • 2 яйца
    • 175 г. муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 2 яйца
    • 2 ст.л. жидкого меда
    • 2 ст.л. светлой патоки
    • 230 г. фиников (без косточки)
    • 0,5 ч.л. соды
    • 180 мл. кипятка
      • Карамельный соус

        • 100 г. сахара
        • 150 г. светлой патоки
        • 150 мл. сливок (жирностью 30-35%)
        • 50 г. сливочного масла

Приготовление

  1. Залить финики кипятком и дать им настояться в течении 20 минут.
  2. Пюрировать финики при помощи блендера.
  3. Добавить в финиковую массу соду и перемешать.
  4. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, медом, патокой и яйцами.
  5. Всыпать в масляную смесь муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешать до однородности теста.
  6. Добавить в тесто финиковую массу и перемешать.
  7. Форму для выпечки смазать маслом. Переложить тесто в форму.
  8. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 40-45 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи сухой зубочистки, она должна выйти сухой из середины пудинга.
  9. Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике с толстым дном. Добавить патоку, сахар и готовить пока сахар не карамелизуется (3-5 минут).
  10. В отдельном сотейнике довести сливки до кипения.
  11. Влить горячие сливки в сахар с патокой, снять с огня и быстро перемешать. Дать карамели остыть, она должна слегка загустеть.
  12. Готовый пудинг вынуть из духовки и дать остыть в форме в течении 15-20 минут.
  13. Вынуть пудинг из формы и переложить на блюдо.
  14. Подавать пудинг, полив карамельным соусом.

Примечание

Источник – журнал «Saveurs», № 6, ноябрь-декабрь 2013 г.

Количество ингредиентов дано для формы диаметром 20 см.

Пищевая ценность 100г. готового пудинга: белки-5,2 г.; жиры-9,5 г.; углеводы-54,6 г.; 315 ккал.

Пищевая ценность 100г. готовой карамели: белки-1,0 г.; жиры-19,6 г.; углеводы-44,8 г.; 353ккал.

Время приготовления: 50 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *