Форшмак

Форшмак

Форшмак — закуска из сельди. Это блюдо еврейской кухни, имеющее немецкое название. Первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из молотой сельди. Vorschmack дословно переводится как «перед едой», закуска.

Существует множество вариантов приготовления этого блюда, каждая хозяйка готовит его по своему. Предлагаю вашему вниманию свой вариант форшмака, это не аутентичный рецепт, а его вариация.

Ингредиенты

  • 300 г. филе слабосоленой сельди
  • 1 кислое яблоко
  • 1 средняя луковица
  • 3 яйца, сваренных вкрутую
  • 3 ст.л. растительного масла
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Яичные желтки растереть с растительным маслом до однородной массы.
  2. Если сельдь слишком соленая, вымочить её в молоке или чае. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, крупно порезать. Лук очистить, крупно порезать.
  3. Яичные белки, яблоко и лук измельчить в блендере до состояния пюре.
  4. Добавить порезанную на куски сельдь, еще раз все измельчить, оставляя более крупные кусочки сельди, не пюрируя её. Или мелко порубить сельдь ножом.
  5. Селедочную массу поперчить по вкусу, заправить растертыми желтками, перемешать и выдержать в холодильнике 1 час.

Примечание

Подавать с обжаренным серым или черным хлебом.
Время приготовления: 20 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *