Харчо

Харчо

Харчо́ — блюдо национальный грузинской кухни. Это суп из говядины с рисом и грецкими орехами, сливами-ткемали и обилием чеснока и зелени.

Ингредиенты

  • 500 г. говяжей грудинки
  • 200 г. риса
  • 100 г. грецких орехов
  • 100 г. соуса ткемали
  • 300 г. свежих помидоров
  • 250 г. репчатого лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. острого красного перца
  • 4 горошины черного перца
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • соль, по вкусу
  • зель петрушки и кинзы

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со стороной 2,5-3 см.
  2. Положить мясо в кастрюлю. Добавить 3 л. холодной воды и поставить вариться, тщательно снимая пену и накипь.
  3. После закипания уменьшить огонь до среднего и варить бульон 1-1,5 часа.
  4. Лук очистить и нарезать кубиками.
  5. В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить к маслу лук и обжарить до прозрачности. Накрыть сотейник крышкой и тушить лук на медленном огне 10 минут, переодически помешивая.
  6. Помидоры вымыть. Сделать на каждом крестообразный надрез. Сложить томаты в миску и залить кипятком. Оставить на 5-7 минут.
  7. Помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере.
  8. Добавить томатное пюре к луку и тушить помешивая 5-7 минут.
  9. Орехи измельчить в блендере или порубить ножом.
  10. Чеснок очистить и мелко порубить или растереть в ступке.
  11. В готовый бульон добавить рис. Посолить суп и варить 10 минут.
  12. Через 10 минут после закладки риса, добавить в суп лук с томатами, ткемали, грецкие орехи, перец, хмели-сунели. Варить суп на медленном огне еще 7-10 минут.
  13. Заправить суп чесноком.
  14. Суп снять с огня накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
  15. Подавать посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и кинзы.

Примечание

Время приготовления: 120 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *