Хычины

Хычины

Ингредиенты

    Для теста:

    • 240 г. муки
    • 125 мл. кефира
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1/2 ч.л. соли
      • Для начинки:

        • 250-300 г. сыра (брынза, сулугуни или твердый сыр)
        • зелень и чеснок по вкусу

Приготовление

  1. В кефир добавить соль, муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить тесто. Хорошо отбить руками или об стол — это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным.
  2. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть минут 30-40.
  3. Сыр натереть на крупной терке, зелень и чеснок мелко порубить, смешать.
  4. Тесто поделить на кусочки, сформировать из них руками лепёшки.
  5. На каждую лепёшку положить начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста. Собрать края теста в «мешочек» и тщательно защипать
  6. Руками сформировать из теста лепёшку и затем раскатать скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.
  7. Если в лепешке остается воздух и образует пузырь, слегка проколоть лепёшку вилкой, выпустить оставшийся там воздух. Затем еще раз пройтись по этому месту скалкой, чтобы сыр не выбегал.
  8. Обжарить хычины на разогретой сухой сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Одна сторона теста получается, как правило, толще другой. Это заметно по тому, как сильно просвечивает зелень. В начале жарить на толстой стороне. Когда тесто станет белым — хычин готов.
  9. Во время жарки на второй, тонкой стороне, они будут надуваться — поднять хычин со сковороды, подождать пока сдуется и жарить дальше.
  10. Готовые хычины складывать друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.

Примечание

Из данного количества ингредиентов получается 6 хычинов диаметром 13-14 см.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *