Ирладнское рагу

Ирладнское рагу

Простой пошаговый рецепт приготовления ирландского рагу с пивом Guinness.

Ингредиенты

  • 1 кг. говядины (мякоти подходящей для тушения)
  • 1 кг. картофеля
  • 400 г. моркови
  • 300 г. лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 250 мл. пива Guinness
  • 500 мл. горячей воды или мясного бульона
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу
  • масло для жарки
  • свежая зелень для подачи

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3-4 см.
  2. Обвалять кусочки мяса в муке.
  3. В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне. Партиями обжарить кусочки мяса со всех сторон до золотистой корочки.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
  5. В толстостенную кастрюле для тушения налить 3-4 ст.л растительного масла и разогреть.
  6. Добавить в кастрюлю лук и спассеровать его на среднем огне до мягкости.
  7. Добавить к луку обжаренную говядину.
  8. Добавить к мясу половину чеснока, соль, черный молотый перец и сахар.
  9. Залить мясо пивом и довести до кипения.
  10. Тушить на медленном огне 40-60 минут под крышкой, периодически помешивая и при необходимости подливая воду или бульон.
  11. Моркови и картофель вымыть и очистить. Картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Морковь нарезать толстыми кружками.
  12. Через 40-60 минут после начала тушения мяса добавить морковь и картофель.
  13. Долить в кастрюлю воды или бульона. Добавить тимьян, розмарин и лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
  14. Тушить рагу на медленном огне под крышкой 40-60 минут. Тушить периодически помешивая и подливая при необходимости еще воду или бульон. Если жидкости слишком много, снимите крышку и выпарите её.
  15. За 3-4 минуты до готовности попробовать рагу и выправить на соль. Добавить в рагу оставшийся чеснок.
  16. Готовое рагу снять с огня. Дать настояться под крышкой 20-30 минут.
  17. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью.

Примечание

Количество порций: 4-6.

Время приготовления: 2,5-3 часа.

Приятного аппетита!

Ирладнское рагу: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *