Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк

Простой пошаговый рецепт приготовления японского хлопкового чизкейка.

Ингредиенты

  • 350 г. сливочного сыра (типа Филадельфия)
  • 60 г. муки
  • 150 г. сахара
  • 20 г. кукурузного крахмала
  • 60 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 200 мл. сливок (30-35% жирности)
  • 6 яиц
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление

  1. В сотейнике соединить сыр и сливки.
  2. Поставить сотейник на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком довести до полного растворения сыра.
  3. Снять сотейник с огня и охладить смесь до комнатной температуры.
  4. Яйца разделить на белки и желтки.
  5. Желтки взбить с 50 г. сахара до пышной светлой массы.
  6. Добавить к желткам сливочно-сырную массу, размягченное сливочное масло и перемешать.
  7. Муку и крахмал просеять в в сливочно-яичную смесь и перемешать.
  8. Белки взбить с солью до мягких пиков. Постоянно взбивая, всыпать по частям оставшийся сахар. Взбить белки до устойчивой блестящей массы.
  9. Аккуратно добавить сначала 1/3 белковой массы в сырную и перемешать лопаточкой. Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно вмешать лопаточкой в тесто движениями сверху вниз.
  10. Дно и края разъемной формы застелить бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги выступали над формой на 5 см. Для того чтобы бумага хорошо держалась, форму предварительно смазать растительным маслом.
  11. Снаружи форму обернуть несколькими слоями фольги.
  12. Перелить тесто в форму. Несколько раз постучать формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
  13. Форму поставить в глубокий противень. Налить в противень горячую воду так, чтобы она доходила до 1/2-2/3 формы.
  14. Выпекать чизкейк в предварительно разогретой до 150С духовке 1 час 30 минут.
  15. Выключить духовку и приоткрыть дверцу. Оставить чизкейк в духовке до полного остывания.
  16. Остывший чизкейк вынуть из духовки.
  17. Снять бортики формы и бумагу для выпечки. Переложить чизкейк на тарелку.

Примечание

Количество ингредиентов дано для разъемной формы диаметром 20-22 см.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-6,1 г.; жиры-19,7 г.; углеводы-20,5 г.; 284 ккал.

Время приготовления: 2 часа.

Приятного аппетита!

Японский хлопковый чизкейк: 5 комментариев

  1. Саина

    Как всё просто оказывается) а если вместо дна формы будет бумага для выпечки и всё так же оберну фольгой, то ничего страшного? Вы ставили на нижний уровень с выпекаемым верх-низ?

    1. natalia Автор записи

      Спина, на счёт подобной конструкции формы ничего сказать не могу, т.к. сама не пробовала. Выпекают всегда на среднем уровне, если верх слишком золотится, то переставляю на нижний или накрывают верх фольгой. Нагрев верх-низ.

  2. Саина

    Купила каймак, он подойдёт вместо Филадельфии? И картофельный крахмал не повлияет, его в таком же количестве брать?

    1. natalia Автор записи

      Извините,пропустила масло, уже откорректировала рецепт.
      Если хотите получить хороший результат, то стоит следовать рецептуре. За результат с
      подобными изменениями я не ручаюсь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *