Käsekuchen, творожный пирог

Käsekuchen, творожный пирог

Ингредиенты

    Тесто

    • 200 г. пшеничной муки
    • 3 г. разрыхлителя
    • 75 г. сливочного масла или маргарина
    • 75 г. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара (8 г.)
    • 1 яйцо
      • Заливка

        • 750 г. обезжиренного кремового творога
        • 150 г. сахара
        • 1 пакетик ванильного сахара (8 г.)
        • 4 яйца
        • 200 мл. молока
        • 40 г. крахмала

Приготовление

  1. Размягченное сливочное масло или маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром, вбить яйцо. Хорошо размешать.
  2. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно получить однородное по консистенции тесто, хорошо собирающееся в комок.
  3. Тесто завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.
  4. Яйца разделить на белки и желтки.
  5. Творог соединить с 2/3 сахара, ванильным сахаром, желтками и хорошо размешать. Добавить крахмал и молоко. Еще раз хорошо размешать до однородности массы.
  6. Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу (сначала ввести 1/3 белков и полностью размешать, затем ввести оставшиеся белки, перемешивая их с творогом движениями сверху вниз).
  7. Разъемную форму для выпечки смазать маслом.
  8. Тесто из холодильника распределить руками по форме, формируя бортики высотой 5 см. Вылить заливку в полученный корж.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 60-70 минут на среднем уровне. Во время выпекания, заливка поднимается и может показаться, что она вылезет из формы. Не пугайтесь. После того как готовый пирог вынете из духовки, в процессе остывания заливка осядет и уплотнится до уровня бортиков из теста.
  10. Пирог вынуть из духовки, дать ему постоять в форме 10-15 минут, снять бортики.
  11. Дать пирогу остыть и осторожно переложить из формы. Подавать полностью остывшим.

Примечание

Количество ингредиентов расчитано для разъемной формы диаметром 24 см.
Пирог будет вкуснее, если перед подачей его выдержать несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Käsekuchen, творожный пирог: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *