Königsberger Klopse, Кёнигсбергские клопсы

Königsberger Klopse, Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из фрикаделек и мясного фарша с каперсовым соусом.
Прелагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления Кёнигсбергских клопсов.

Ингредиенты

    Фрикадельки

    • 500 г. смешанного фарша (свинина и говядина)
    • 1 луковица
    • 1 яйцо
    • 1 ч.л. дижонской горчицы
    • 1 небольшая черствая булочка (50г.)
    • 1 ст.л. мелко нарубленных анчоусов (опционально)
    • 50 мл. молока
    • соль и черный молотый перец, по вкусу
    • 1,5 л. овощного бульона или воды
      • Соус

        • 25 г. сливочного масла
        • 2 ст.л. муки
        • 120 мл. сливок
        • 400 мл. бульона в котором варились клопсы
        • 2 ст.л. маринованных каперсов
        • щепотка мускатного ореха
        • соль и черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

  1. С булочки срезать корки. Замочить мякиш булки в молоке.
  2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Соединить вместе фарш, размокшую булку, лук, горчицу, анчоусы и яйцо. Посолить и поперчить.
  4. Хорошо вымесить фарш и отбить.
  5. Сформировать фрикадельки диаметром 3-4 см.
  6. В кастрюле довести до кипения овощной бульон или воду. Уменьшить нагрев до минимума.
  7. В кипящий бульон аккуратно опустить фрикадельки. Варить на медленном огне 12-15 минут. Вода не должна сильно кипеть, иначе фрикадельки станут жесткими.
  8. Готовые фрикадельки выложить шумовкой на тарелку.
  9. Отмерить 400 мл. бульона, в котором варились фрикадельки, и процедить.
  10. В сотейнике растопить сливочное масло.
  11. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая, до светло золотистого цвета или течении 1-2 минут.
  12. Постепенно влить к муке бульон, постоянно помешивая. После добавления всего бульона, размешивать соус до тех пор, пока он не станет гладким и однородным, без комочков.
  13. Добавить в соус сливки и перемешать.
  14. Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет.
  15. Посолить и поперчить соус. Добавить каперсы и мускатный орех. Тушить еще 1-2 минуты.
  16. Добавить в соус фрикадельки. Погреть на медленном огне в течении 2-3 минут. Если соус покрывает фрикадельки не полностью, то их нужно аккуратно перемешивать.
  17. Снять сотейник с огня, накрыть крышкой и дать клопсам настояться в течении 5 минут.

Примечание

Количество порций: 4.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-8,7 г.; жиры-10,5 г.; углеводы-5,8 г.; 156 ккал.

Время приготовления: 50 минут.

Приятного аппетита!

Königsberger Klopse, Кёнигсбергские клопсы: 2 комментария

  1. Таня

    Очень нежные и вкусные клопсы получились! Спасибо Вам огромное за Ваш сайт и Ваши рецепты!Все просто и очень вкусно!!!!

    1. natalia Автор записи

      На здоровье! Очень рада, что вам понравилось блюдо!
      Вам огромное спасибо за такой приятный отзыв!:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *