Кранч с корицей

Кранч с корицей

Kranz (кранц или кранч) в переводе с немецкого означает венок. Как правило, такие венки, из переплетенных между собой полосок теста, пекут к рождественским праздникам или на Пасху. Кранчи бывают как из дрожжевого так и не дрожжевого теста с различными видами начинок и глазури. Единственное обязательное условие при их приготовлении — это форма в виде венка.
Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления вкусного кранча с корицей из дрожжевого теста.

Ингредиенты

  • 250 г. муки
  • 5 г. сухих дрожжей
  • 50 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 100 мл. молока (теплого)
  • 1 яйцо
  • 5 г. соли
  • 30 г. сахара
    • Начинка

      • 30 г. сливочного масла
      • 2 ч.л. корицы
      • 3-4 ст.л. сахара

Приготовление

  1. В миске смешать дрожжи, сахар и половину молока. Затянуть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут. За это время дрожжи должны хорошо активизироваться и появится пенная шапочка.
  2. Размягченое сливочное масло растереть с яйцом и солью. Добавить дрожжи и оставшееся молоко, перемешать.
  3. По частям всыпать просеянную муку и замесить тесто.
  4. Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить.
  5. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
  6. Смешать вместе сахар и корицу. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
  7. Раскатать поднявшееся тесто в прямоугольник 35-25см.
  8. Смазать тесто сливочным маслом. Присыпать сахаром с корицей.
  9. Свернуть тесто рулетом вдоль длинной стороны.
  10. Разрезать рулет повдоль на две половины. Можно немного не дорезать до одного конца — это облегчит скручивание.
  11. Переплести половинки рулета между собой. Соединить концы рулета так, чтобы получился венок.
  12. Переложить венок на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть сверху пленкой и поставить в теплое место на 30 минут для подъема.
  13. Выпекать кранч в предварительно разогретой до 190С духовке 25-35 минут или до готовности.
  14. Готовый кранч можно украсить айсингом, абрикосовой глазурью и т.д.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,9 г.; жиры-13,0 г.; углеводы-51,3 г.; 340 ккал.

Время приготовления: 3 часа 30 мин.

Приятного аппетита!

Кранч с корицей: 5 комментариев

  1. Таня

    Очень аппетитно! Безумно люблю корицу! Буду печь! Наталья, а Вы не подскажите 5 гр. сухих дрожжей сколько это свежих? Спасибо!

    1. natalia Автор записи

      Татьяна, спасибо за комментаий! Если честно затрудняюсь ответить, т.к. не пеку со всежими. Но если на у паковке ваших дрожжей написано на какое количество муки они рассчитаны, то вам нужно отмерить от пачки количество дрожжей необходимое для 250-300 г. муки.

  2. Таня

    А у меня с сухими, что-то не очень получается! Вот и сейчас не купила свежих дрожжей и попробовала испечь с сухими, но тесто у меня не хотело подыматься!

    1. natalia Автор записи

      Татьяна, я как раз очень привыкла к сухим Dr. Oetker, удобная фасовка, прекрасно хранятся в кухонном шкафу. Т.к. дрожжевая выпечка, как правило, не требует сложных ингредиентов, все всегда есть под рукой. Если в воскресенье захочется пирожков, то их можно всегда приготовить.
      Тесто может плохо подниматься, если дрожжи (даже сухие) старые, с заканчивающимся сроком годности или в помещении прохладно.

  3. Таня

    Я тоже пользуясь Dr.Oetker, срок годности всегда хороший, может действительно, когда использую сухие дрожжи, то в кухне не достаточно тепло!Хотя со свежими никогда проблем не было! В любом случае спасибо Вам за Ваши рецепты!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *