Линцерское печенье

Линцерское печенье

Простой пошаговый рецепт приготовления традиционного рождественского линцерского печенья. Линцерское печенье — это производное от знаменитого Линцерского торта. Это песочное печенье, в тесто которого дополнительно добавляют мелко молотые орехи (фундук или миндаль) и корицу. Существует два вида линцерского теста — темное и светлое. Для темного теста орехи размалывают вместе с шелухой, в светлое же тесто добавляют очищенные молотые орехи. Для начинки используют густой джем, как правило малиновый, вишневый или из красной смородины.

Ингредиенты

  • 240 г. пшеничной муки
  • 100 г. миндальной муки или мелко молотого миндаля
  • 120 г. размягченного сливочного масла
  • 120 г. сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 2/3 ч.л. корицы
  • 50-70 г. вишневого, малинового или любого другого джема

Приготовление

  1. Сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу.
  2. Добавить яйцо и еще раз взбить.
  3. Всыпать в масляную смесь миндальную муку, соль, корицу и пшеничную муку просеянную с разрыхлителем. Замесить тесто.
  4. Тесто собрать в комок и завернуть в пищевую пленку.
  5. Положить тесто минимум на 1 час в холодильник.
  6. Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
  7. Формочкой вырезать печенье. В половине заготовок печенья вырезать отверстия в центре.
  8. Переложить печение на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 10-12 минут.
  10. Печенье вынуть из духовки и остудить.
  11. На целые кружочки положит по 1 ч.л. джема.
  12. Кружочки с отверстием присыпать сахарной пудрой.
  13. Склеить печенье по два: с джемом и сахарной пудрой.

Примечание

Все продукты для этого печенья должны быть комнатной температуры. За 20-30 минут до приготовления теста достаньте масло и яйцо из холодильника.
Количество готового печенья: 20 шт. диаметром 6,5 см.

Время приготовления: 120 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *