Львовский сырник

Львовский сырник

Простой пошаговый рецепт приготовления львовского сырника.

Ингредиенты

  • 500 г. творога (жирностью 9% и более)
  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • 100 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1 ст.л. манной крупы
  • цедра одного лимона
  • изюм, вяленая вишня, цукаты и т.п. (опционально)
    • Глазурь

      • 1 ст.л. сливочного масла
      • 2 ст.л. какао порошка
      • 3 ст.л. сметаны
      • 2 ст.л. сахара

Приготовление

  1. Творог протереть через сито.
  2. В большой миске соединить творог, манную крупу, сливочное масло и лимонную цедру. Растереть до однородной массы.
  3. Яйца разделить на белки и желтки.
  4. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы.
  5. Добавить в творожную массу желтки и перемешать. Добавить в творожную массу изюм, вяленую вишня, цукаты и т.п.
  6. Яичные белки взбить до мягких пиков.
  7. Аккуратно ввести яичные белки в творожную массу, сначала добавив 1/3 белков и полностью перемешав, затем добавить оставшиеся белки и аккуратными движениями сверху вних вмешать их в творожную массу.
  8. Форму застелить бумагой для выпечки. Переложить творожную массу в форму.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 50-60 минут или до готовности.
  10. Готовый сырник вынуть из духовки и остудить в форме.
  11. В сотейнике соединить все ингредиенты для глазури и перемешать.
  12. На среднем огне, постоянно помешивая, довести глазурь до кипения, прогреть в течении одной минуты и снять с огня.
  13. Остывший сырник извлечь из формы.
  14. Покрыть сырник глазурью.
  15. Перед подачей выдержать сырник в холодильнике 8-12 часов.

Примечание

Количество ингредиентов дано для кексовой формы 10х25 см..

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-10,8 г.; жиры-15,7 г.; углеводы-21,6 г.; 272 ккал.

Время приготовления: 80 минут.

Приятного аппетита!

Львовский сырник: 8 комментариев

    1. natalia Автор записи

      Вам спасибо. Хорошо, что ориентируетесь на свою духовку, в моей намного дольше, чем у вас печется.

  1. Александра

    Спасибо за рецепт, очень вкусная десертная запеканочка! К счастью, дети едят творог и в чистом виде, но требуют еще повторять этот «торто-сырник»:) По времени запекания все совпадает с Вашими рекомендациями, но можно вопрос, пожалуйста: при запекании сырник поднялся раза в три, даже не ожидала, но как остыл, осел чуть ли не ниже изначального уровня, особенно в середине, на срезе отчетливая буква П (вкус, конечно, не пострадал). Я грешу на влажноватый творог, может ли это быть причиной оседания?

    1. natalia Автор записи

      На здоровье, Александра! Рада что вкус понравился.
      Что каксается формы…. я тоже удивлена, что он у вас поднялся в 3 раза. У меня он поднимается максимум на 50-70%, во время остывания тоже опадает. Готовый сырник получается примерно +25% к первоначальному объему, серединка тоже немного ниже краев (на фото это заметно).
      По ощущениям вы его немного недопекли, у нас у всех разные духовки и разный товорог. Т.к. он у вас опал четко выраженной буквой «П». Края пропеклись и остались на опреденном уровне, а серединка не до конца «схватилась» и опала. Я бы попробовала в следующий раз выпекать на температуре 160-165С чуть дольше или тоже время, после выпечки не вынимать сразу из духовки, а оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 20-30 минут. Чтобы избежать резкого перепада температуры, что тоже является причиной опадения творожной выпечки.
      Вы правы влажность творога в этом рецепте имеет значение, если у вас влажный творог, его лучше отвесить перед приготовлением. Наш кварк (мягкий пастообразный творог) я отвешиваю и отжимаю, так чтобы из каждый 500 г. кварка получилось 300-350 г. сухого творога. Лишняя влага слишком сильно утяжелит сырник, из-за чего он тоже будет опадать.
      Надеюсь, я написала не слишком субурно. Если возникнут вопросы, пишите. Постараюсь на них ответить.
      Александра, спасибо вам за комментарии и удачи вам в приготовлении!

      1. Александра

        Наталия, благодарю за развернутый ответ! Направления работы ясны, «торто-сырнику» повторно быть:)

  2. Анна

    Спасибо за рецепт! Обожаю львовский сырник, и уже давно пеку только по вашему рецепту, мне кажется, он идеальный. Правда, часто печь боюсь, т.к. сама могу незаметно съесть половину

    1. natalia Автор записи

      Анна, спасибо вам огромное такой приятный комментарий! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
      Я Вас очень понимаю, т.к. сама творожную выпечку очень люблю:))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *