Мясные свиные ребрышки

Мясные свиные ребрышки

Простой рецепт приготовления вкусных мясных свиных ребрышек.

Ингредиенты

  • 1 кг. свиных ребрышек (с большим слоем мяса)
  • Маринад
    • 1 л. воды
    • 2 ст.л крупной соли
    • 1 ст.л. коричневого сахара
    • 2 горошины душистого перца
    • 5-7 горошин черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 2 ст.л. бальзамического уксуса
    • 1/2 -1 ч.л. чеснока в хлопьях
  • Соус
    • 20 г. сливочного масла
    • 150 мл. пассаты или томатного пюре
    • 1/2-1 ч.л. перца чили
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. меда
    • 1 ст.л. вустерширского соуса
    • 1 ст.л. бальзамического уксус
    • 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
    • соль, по вкусу
    • черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

  1. В сотейнике соединить вместе все ингредиенты для маринада. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне 3-4 минут после закипания.
  2. Маринад снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  3. Ребрышки положить в пищевой контейнер и залить маринадом так, чтобы маринад полностью покрывал их.
  4. Поставить контейнер в холодильник промариноваться на 8-15 часов.
  5. Ребрышки вынуть из маринада и хорошо обсушить. Плотно завернуть ребра в 2-3 слоя фольги.
  6. Запекать в предварительно разогретой до 190С духовке 50-60 минут.
  7. Для соуса — чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
  8. В сковороде или сотейнике растопить на среднем огне сливочное масло. Добавить к маслу пассату, мед, соль, паприку, красный и черный перец, вустерширский соус и бальзамик. Перемешать и довести соус до кипения, прогреть 1 минуту.
  9. Добавить в соус чеснок и перемешать. Довести соус до кипения и сразу снять с огня. Выправить соус на вкус.
  10. Ребрышки вынуть из духовки. Оставить на 5-10 минут и аккуратно развернуть фольгу.
  11. Переложить ребрышки на противень застеленный фольгой косточками вверх. Обильно смазать ребрышки маринадом.
  12. Вернуть ребрышки в духовку, разогретую до 220С, и запекать 5-10 минут на верхнем уровне.
  13. Вынуть ребрышки из духовки, перевернуть косточкой вниз. Обильно смазать ребрышки маринадом и запекать еще 5-10 минут на верхнем уровне духовки.

Примечание

Свинину целым куском нужно запекать при температуре 180-200С из расчета 60 минут на 1 кг. мяса. Если ваш отруб имеет больший или меньший вес, то необходимо пересчитать время запекания исходя из данных выше пропорций. Так же следует ориентироваться на вашу духовку.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-15,2 г.; жиры-28,3 г.; углеводы-0,6 г.; 311 ккал.

Активное время приготовления: 1 час 10 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *