Mohnstollen — штоллен с маком

Mohnstollen - штоллен с маком

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного и ароматного рождественского штоллена с маком — Mohnstollen.

Ингредиенты

    Тесто

    • 500 г. муки
    • 50 г. сахара
    • 10 г. ванильного сахара
    • 125 г. сливочного масла (комнатной температуры)
    • 180 мл. теплого молока
    • 30 г. свежих дрожжей
    • 1 ч.л. соли
    • 50 г. светлого изюма
    • 75 г. смеси апельсиновых и лимонных цукатов
    • 50 мл. темного рома
      • Начинка:

        • 200 г. сухого молотого мака
        • 20 г. меда
        • 100 г. марципана
        • 175 мл. молока
        • 80 г. сахара
        • 30 г. сливочного масла
          • Дополнительно:

            • 50 г. сливочного масла
            • 70 г. сахарной пудры

Приготовление

  1. Изюм и цукаты залить ромом и оставить на 2-3 часа.
  2. В миске соединить теплое молоко, дрожжи, сахар и 200 г. муки. Хорошо перемешать. Затянуть миску пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
  3. В опару добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и соль. По частям всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
  4. Тесто переложить на рабочую поверхность. Добавить изюм и цукаты. Хорошо вымесить тесто в течении 10-15 минут.
  5. Переложить тесто в чистую миску. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа или пока тесто не увеличится в два раза.
  6. В сотейнике соединить мак, мед, сахар, сливочное масло и молоко. Хорошо перемешать.
  7. Поставить сотейник на средний огонь и довести начинку до кипения. Варить, помешивая, в течении 3-5 минут или пока начинка хорошо не загустеет.
  8. Готовую начинку снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  9. Марципан натереть на крупной терке. Добавить марципан в начинку и перемешать.
  10. Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 25х30 см.
  11. Начинку равномерно распределить поверх обоих пластов из теста. Свернуть тесто рулетом.
  12. Переложить рулеты швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень. Придать рулетам форму штоллена. Накрыть штоллены полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 30-40 мин.
  13. Выпекать штоллены в предварительно разогретой до 190С духовке 30-40 минут или до готовности.
  14. Сливочное масло растопить.
  15. Готовые штоллен вынуть из духовки. Сразу смазать сливочным маслом и обильно присыпать сахарной пудрой.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,9 г.; жиры-17,3 г.; углеводы-43,9 г.; 358 ккал.

Время приготовления: 3 часа 30 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *