Ингредиенты

• 500 г. моркови
• 1 баклажан
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. уксуса (пищевого 5%)
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/3 ст. растительного масла
• черный молотый перец по вкусу
• красный острый молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на специальной терке длинной соломкой.
2. Поместить морковь в стеклянную или эмалированную посуду, посолить и слегка помять. Дать постоять 30 минут.
3. Баклажан очистить, нарезать соломкой. Положить в миску или тарелку, посолить и оставить на 30 минут.
4. Баклажан отжать и обжарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить к моркови и перемешать.
5. Добавить в морковь специи, уксус, мелко порубленный или выдавленный через пресс чеснок. Перемешать.
6. Масло разогреть почти до кипения и влить в морковь. Перемешать.
7. Дать моркови полностью остыть, переложить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться в течении суток.

Примечание

Морковь будет более ароматной, если использовать не молотый кориандр, а его зерна, растерев их в ступке непосредственно перед применением.

Приятного аппетита!