Ингредиенты
- 500 г. моркови
- 1 баклажан
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 2-3 ст.л. уксуса (пищевого 5%)
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/3 ст. растительного масла
- черный молотый перец по вкусу
- красный острый молотый перец по вкусу
Приготовление
- Морковь вымыть, очистить и натереть на специальной терке длинной соломкой.
- Поместить морковь в стеклянную или эмалированную посуду, посолить и слегка помять. Дать постоять 30 минут.
- Баклажан очистить, нарезать соломкой. Положить в миску или тарелку, посолить и оставить на 30 минут.
- Баклажан отжать и обжарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить к моркови и перемешать.
- Добавить в морковь специи, уксус, мелко порубленный или выдавленный через пресс чеснок. Перемешать.
- Масло разогреть почти до кипения и влить в морковь. Перемешать.
- Дать моркови полностью остыть, переложить в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться в течении суток.
Примечание
Морковь будет более ароматной, если использовать не молотый кориандр, а его зерна, растерев их в ступке непосредственно перед применением.
Приятного аппетита!