Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами

Простой пошаговый рецепт приготовления мусаки с баклажанами.

Ингредиенты

  • 1 кг. баклажанов
  • 300 г. помидоров
  • 1 крупная луковица
  • 500 г. фарша (говядина или телятина)
  • 100 мл. белого сухого вина
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки
  • 1 ч.л. коричневого сахара
  • 50 мл. оливкового масла
  • черный молотый перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
    • Соус бешамель (см. пошаговый рецепт)

      • 50 г. сливочного масла
      • 50 г. пшеничной муки
      • 1/2 ч.л. соли
      • 500 мл. молока
      • 1/3 ч.л. молотого мускатного ореха

Приготовление

  1. Баклажаны вымыть обсушить и нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см.
  2. Посыпать баклажаны солью и ставить на 20 минут.
  3. Баклажаны отжать и обсушить. Смазать каждый ломтик баклажан оливковым маслом с двух сторон. Переложить ломтики баклажан на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
  4. Запечь в течении 20-30 минут в духовке при температуре 180С.
  5. Лук очистить и нарезать кубиками.
  6. На сковороде разогреть 2 ст.л оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
  7. Добавить к луку фарш и обжарить, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
  8. Влить в фарш вино. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
  9. На помидорах сделать крестообразный надрез. Сложить их в миску и залить кипятком на 3-5 минут. Снять с помидор кожицу. Нарезать помидоры кубиками.
  10. Добавить к фаршу помидоры, посолить и поперчить. Тушить вместе с помидорами помешивая 15-20 минут.
  11. Добавить в фарш корицу, сахар и петрушку. Перемешать.
  12. Приготовить соус бешамель (см. пошаговый рецепт)
  13. Форму для запекания смазать маслом. На дно формы выложить половину баклажанов.
  14. Сверху выложить фарш и разровнять.
  15. На фарш положит оставшиеся баклажаны.
  16. Залить соусом бешамель.
  17. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке 40 минут.

Примечание

Количество ингредиентов дано для формы для запекания размером 20х30 см. или двух форм для запекания размером 20х15см.
Количество порций: 6-8.

Время приготовления: 120 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *