Osterbrot – пасхальный хлеб

Osterbrot – пасхальный хлеб

Простой рецепт приготовления традиционного немецкого пасхального хлеба — Osterbrot.

Ингредиенты

  • 500 г. муки
  • 100 г. сахара
  • 100 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 200 мл. молока
  • 2 яйца
  • 7 г. сухих дрожжей
  • 10 г. клейковины
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. рома
  • 100 г. светлого изюма
  • 100 г. смеси апельсиновых и лимонных цукатов
    • Украшение:

      • 30-50 г. сливочного масла
      • сахарная пудра

Приготовление

  1. Изюм замочить в роме.
  2. В миске соединить 100 мл. теплого молока, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешать. Затянуть миску пленкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи должны начать работать и хорошо вспениться.
  3. Сливочное масло растереть с оставшимся сахаром.
  4. К маслу по одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.
  5. К яичной смеси добавить дрожжи, оставшееся молоко и соль. Хорошо перемешать.
  6. По частям всыпать просеянную муку, добавить клейковину и замесить тесто.
  7. Тесто хорошо вымесить в течении 7-10 минут.
  8. Положить тесто в смазанную маслом миску. Затянуть миску пленкой.
  9. Поставить миску с тестом в теплое место на 40-60 минут для подъема.
  10. Переложить тесто на рабочую поверхность, добавить цукаты и набухший изюм. Еще раз хорошо вымесить тесто, вмешивая в него изюм и цукаты.
  11. Положить тесто в миску и затянуть пленкой. Поставить миску с тестом в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
  12. Поднявшееся тесто хорошо обмять и разделить тесто на 2 части. Сформировать две круглые булки.
  13. Переложить хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрыть пленкой. Поставить противень в теплое место для подъема на 20 минут.
  14. На поднявшемся хлебе сделать по центру крестообразный надрез.
  15. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180С духовке 25-35 минут или до готовности.
  16. Готовый хлеб вынуть из духовки и смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать сахарной пудрой.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,7 г.; жиры-10,8 г.; углеводы-49,0 г.; 320 ккал.

Время приготовления: 4 часа.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *