Овощное рагу с фрикадельками

Овощное рагу с фрикадельками

Пошаговый рецепт приготовления рагу из летних овощей с мясными фрикадельками.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • 2 средних цуккини
  • 2 средних помидора
  • 2 сладких перца
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100-150 мл. горячей воды или бульона
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • несколько веточек петрушки (кинзы или зелени по вкусу)
  • 3-4 ст.л растительного масла
    • Фрикадельки

      • 500 г. смешанного фарша (свинина, говядина)
      • 1 яйцо
      • 1 средняя луковица
      • кусочек белого сдобного хлеба (батона или тостового)
      • несколько веточек петрушки (кинзы или зелени по вкусу)
      • 50 мл. молока
      • соль по вкусу
      • черный молотый перец по вкусу
      • 1-2 ст.л растительного масла

Приготовление

  1. Цуккини, баклажаны, промыть, нарезать крупными дольками. Сложить в миску, посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут.
  2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, сложить в глубокую миску или кастрюлю, залить крутым кипятком и дать постоять 5-10 минут. Затем остудить под струей холодной воды, снять кожуры, вырезать плодоножку и нарезать дольками.
  3. Лук, чеснок почистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Перец вымыть, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Зелень мелко порубить.
  4. Для фрикаделек с хлеба срезать корочки, замочить в молоке и затем размять руками.
  5. Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить.
  6. Соединить фарш, лук, зелень и хлеб с молоком, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Добавить яйцо и хорошо вымешать фарш.
  8. Сформировать фрикадельки и обжарить их на среднем огне на сковороде в небольшом количество растительного масла со всех сторон.
  9. В толстостенную кастрюлю налить 3-4 ст.л растительного масла, на среднем огне обжарить лук до прозрачности. Добавить перец, обжарить.
  10. Цуккини и баклажаны слегка отжать, добавить к перцу, тушить накрыв крышкой, переодически помешивая до полуготовности.
  11. Затем добавить дольки помидор, перемешать, готовить на среднем огне еще 3-4 минуты.
  12. Овощи приправить перцем, куркумой, кориандром, паприкой. Добавить фрикадельки и чеснок, перемешать.
  13. Томатную пасту развести с водой или бульоном, добавить в рагу. Тушить под крышкой на медленном огне 5-7 минут.
  14. Рагу посыпать зеленью, выправить на соль и перец. Выключить огонь и оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.

Примечание

Время приготовления: 1 час.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с фрикадельками: 4 комментария

  1. Мария

    Я вот мясо не люблю, а при виде фотографии чуть не умерла от восторга, обязательно попробую приготовить такую вкуснотищу!

    1. natalia Автор записи

      Спасибо вам за приятные слова:) Получается действительно очень вкусно, особенно с сезонными овощами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *