Паприкаш из свинины

Паприкаш из свинины

По венгерской кулинарной терминологии паприкашем называют блюда со сметанным соусом, заправленные паприкой. Это скорее способ приготовления, нежели рецепт с точными вымеренными до грамм пропорциями.
Рецептов приготовления этого национально венгерского блюда довольно много, ведь каждая хозяйка предпочитает различные виды мяса или рыбы и пропорции ингредиентов. Предлагаю вашему вниманию свою вариацию на тему этого старинного блюда — паприкаш из свинины.

Ингредиенты

  • 800 г. нежирной мякоти свинины
  • 3 красных сладких перца
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ст.л. муки (без горки)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 крупная луковица
  • 2 ст.л. молотой паприки (без горки)
  • щепотка красного острого перца
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 3-4 ст.л растительного масла
  • 200-250 мл. воды

Приготовление

  1. Свинину нарезать кубиками 2х2 см.
  2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
  3. Перец вымыть и обсушить. Удалить семена и нарезать перец не длинной соломкой или кубиками.
  4. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
  5. Обжарить в масле свинину со всех сторон. Обжаренное мясо вынуть шумовкой на тарелку.
  6. Добавить в кастрюлю лук и уменьшить огонь до среднего. В том же масле обжарить лук до прозрачности.
  7. Добавить к луку перец и обжарить в течении 3-5 минут постоянно помешивая.
  8. Добавить в кастрюлю паприку, молотый острый перец, черный молотый перец, соль. Перемешать.
  9. Переложить мясо в кастрюлю. Добавить чеснок, влить воду и тушить на среднем огне с закрытой крышкой 25-30 минут.
  10. В сметану добавить муку и перемешать до однородности.
  11. Добавить сметану к мясу и размешать до однородности соуса.
  12. Тушить еще 10 минут. Если жидкости слишком много, тушите с открытой крышкой, чтобы выпарить излишки воды.
  13. Готовый паприкаш снять с огня, накрыть крышкой и дать ему настояться 15-20 минут.

Примечание

Количество порций: 4-6.

Время приготовления: 60 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *