Паштет из печени с гранатовым желе

Паштет из печени с гранатовым желе

Простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с гранатовым желе.

Ингредиенты

  • 500 г. куриной печени
  • 1 крупная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 ст.л. хереса
  • 120 г. сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • ¼ ч.л. сушеного розмарина
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, по вкусу
  • черный свежемолотый перец, по вкусу
    • Гранатовое желе

      • 150 мл. гранатового сока
      • 1-2 ч.л. сахара (в зависимости от кислоты сока)
      • 1 ч.л. желатина Dr. Oetker.

Приготовление

  1. Печень очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
  3. Разогреть в сковороде растительное масло и 20 г. сливочного.
  4. Добавить в масло лук и обжарить до прозрачности.
  5. Добавить чеснок и печень. Обжарить, помешивая, до готовности печени.
  6. Посолить и поперчить печень. Добавить мускатный орех и розмарин.
  7. Влить к печени херес и, постоянно помешивая, выпарить его на сильном огне в течении 1-2 минут.
  8. Снять печень с огня и остудить до комнатной температуры.
  9. Переложить печень в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло. Взбить паштет до однородной пышной массы.
  10. Переложить паштет в форму, хорошо утрамбовать и разровнять. Если планируете вынимать паштет из формы, застелите форму для паштета пищевой пленкой так, чтобы края пленки свешивались наружу.
  11. Выдержать паштет в холодильнике 2-4 часа.
  12. Желатин залить гранатовым соком и оставить на 10 минут.
  13. Гранатовый сок нагреть, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Но не доводить до кипения.
  14. Добавить в сок сахар (количество сахара отрегулируйте по своему вкусу) и перемешать. Остудить сок до комнатной температуры.
  15. Залить паштет гранатовым желе. Поставить паштет в холодильник до полного застывания желе.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-10,9 г.; жиры-18,2 г.; углеводы-5,7 г.; 231 ккал.

Активное время приготовления: 30 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *