Простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с яблоком.
Ингредиенты
- 700 г. куриной печени
- 1 яблоко (Гренни Смит, Granny Smith)
- 1 крупная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст.л. бренди
- 75 мл. жирных сливок
- 50 г. сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- ¼ ч.л. сушеного розмарина
- ¼ ч.л. сушеного тимьяна
- 1/6 ч.л. мускатного ореха
- соль, по вкусу
- черный смолотый перец, по вкусу
Приготовление
- Печень очистить от прожилок, промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
- Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сковороде растительное масло и половину сливочного.
- Добавить в масло лук и кусочки яблока. Обжарить в течении 3-5 минут, постоянно помешивая.
- Добавить чеснок и печень. Жарить, помешивая, до готовности печени.
- Посолить и поперчить печень. Добавить розмарин, тимьян и мускатный орех. Влить к печени бренди и, постоянно помешивая, выпарить его на сильном огне в течении 1-2 минут.
- Добавить к печени сливки и прогреть 1-2 минуты.
- Снять печень с огня и остудить до комнатной температуры.
- Переложить печень вместе с кусочками яблока, луком и образовавшимся соусом в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло. Взбить паштет до однородной пышной массы.
- Переложить паштет в формы для подачи.
- Готовый паштет можно залить растопленным сливочным маслом.
- Перед подачей паштет желательно выдержать 2-3 часа в холодильнике.
Примечание
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-12,5 г.; жиры-13,3 г.; углеводы-2,9 г.; 181 ккал.
Время приготовления: 30 мин.
Приятного аппетита!