Pfirsich-Michel, пудинг с персиками

Pfirsich-Michel, пудинг с персиками

Ингредиенты

  • 150 г. черствых сдобных булочек (бриоши, кулич, хала и т.п.)
  • 125 г. консервированных персиков (вес продукта без учета тары и сиропа)
  • 50 г. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара (8г.)
  • 2 желтка
  • 1 яйцо
  • 250 мл. молока
  • 50 мл. сливок (30% жирности)
  • 20 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • щепотка соли
  • горсть миндальных лепестков или крупно порубленых орехов (опционально)

Приготовление

  1. Два желтка растереть с сахаром, ванильным сахаром.
  2. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно интенсивно помешивая.
  3. Поставить чашку с желтково-молочной смесью на водяную баню и прогреть, постоянно помешивая в течении 2-3 минут. Долго уваривать не нужно. Не доводить массу до кипения.
  4. Снять чашку с водяной бани и остудить до комнатной температуры. В остывший соус добавить яйцо, сливки и соль. Перемешать до однородности.
  5. Булочки нарезать ломтиками толщиной 1 см. Персики нарезать полукольцами толщиной 0,3-0,5 см.
  6. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
  7. Выложить в форму нарезанные булочки, чередуя их с персиками. Залить соусом и дать постоять 15-20 минут. Посыпать рубленными орехами или миндальными лепестками.
  8. Запекать в предварительно разогретой до 170-180С духовке 25-30 минут или до готовности. Запеканка должна стать упругой в серединке.
  9. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *