Пирог с грушами и франжипаном

Пирог с грушами и франжипаном

Простой пошаговый рецепт приготовления пирога с грушами и миндальным кремом «Франжипан».

Ингредиенты

  • 200 г. пшеничной муки
  • 100 г. сливочного масла (из морозильной камеры)
  • 1/4 ч.л. соли
  • 50 г. сахара
  • 50 г. миндальной муки
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст.л. холодной воды
    • Начинка

      • 100 г. миндальной муки
      • 80 г. сливочного масла (комнатной температуры)
      • 100 г. сахара
      • 2 яйца
      • 1-2 ст.л. рома или кальвадоса
      • 2-3 груши (одинакового размера)
      • 1-2 дольки лимона

Приготовление

  1. В миске смешать просеянную пшеничную муку, миндальную муку, соль и сахар.
  2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Порубить масло с мукой в крошку.
  3. Добавить яйцо и замесить тесто. Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Если тесто не собирается, можно добавить 1-2 ст.л. холодной воды.
  4. Раскатать тесто в круг или прямоугольник толщиной 0,5 см (в зависимости от используемой формы). Это удобнее сделать, положив тесто между двумя листами бумаги для выпечки, припылеными мукой.
  5. Переложить тесто в форму для выпечки и сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой и обрезать излишки теста.
  6. Поставить заготовку с тестом на 30 минут в холодильник.
  7. Для франжипана – взбить размягченое сливочное масло с сахаром.
  8. Добавить по одному яйца в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая. Добавить в масляную смесь миндальную муку и ром. Хорошо перемешать.
  9. Груши очистить, разрезать на половинки и чайной ложечкой удалить сердцевину. Надрезать груши веером. Натереть груши лимоном, чтобы они не потемнели.
  10. Переложить франжипан в заготовку из теста и разровнять.
  11. Выложить на франжипан половинки груш и слегка вдавить их в крем.
  12. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 45-50 минут или до готовности.
  13. Готовый пирог вынуть из духовки слегка остудить в форме. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть.

Примечание

Количество ингредиентов дано для круглой формы диаметром 25 см. или прямоугольной формы 12х25 см.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-6,1 г.; жиры-23,3 г.; углеводы-32,5 г.; 359 ккал.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *