Пирог с ревенем и меренгой

Пирог с ревенем и меренгой

Простой пошаговый рецепт приготовления пирога с ревенем и меренгой.

Ингредиенты

    Тесто

    • 200 г. муки
    • 130 г. сливочного масла (из холодильника)
    • ¼ ч.л. соли
    • 1/4 ч.л. разрыхлителя
    • 50 г. сахара
    • 2 яичных желтка
      • Начинка

        • 300 г. ревеня
        • 100 г. сахара
        • 1 ст.л. крахмала
          • Меренга

            • 2 яичных белка
            • 50 г. сахара
            • щепотка соли

Приготовление

  1. Яйца разделить на белки и желтки.
  2. В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар и перемешать.
  3. Добавить к муке холодное сливочное масло, порезанное кусочками. Порубить смесь в крошку или быстро растереть руками, чтобы масло не успело растаять (можно воспользоваться фудпроцессором).
  4. Добавить яичные желтки и замесить тесто. Собрать тесто в шар.
    Ни в коем случае не месите тесто долго! Постарайтесь не допустить растаивания масла, иначе в готовом пироге будет очень твердая, «затянутая» корочка.
  5. Раскатать тесто в круг или прямоугольник больший размера формы на 2-3 см. Тесто удобно раскатывать, положив между двумя листами бумаги для выпечки, припылеными мукой. Переложить тесто в форму и обрезать края теста при помощи скалки. Сформировать бортики и обрезать излишки теста скалкой.
  6. Поставить форму с тестом на 20-30 минут в холодильник.
  7. Стебли ревеня вымыть, обсушить, очистить от грубых волокон и нарезать кубиками или ломтиками толщиной 1-1,5 см.
  8. В миске соединить ревень, сахар и крахмал. Перемешать.
  9. Переложить начинку из ревеня в заготовку из теста.
  10. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 25-30 мин.
  11. Вынуть пирог из духовки и слегка остудить.
  12. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пышной массы.
  13. Не переставая взбивать белки, по частям всыпать сахар. Взбить белки до устойчивых пиков.
  14. Поверх начинки выложить меренгу или отсадить из кондитерского мешка.
  15. Выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке 10-12 мин.

Примечание

Количество ингредиентов дано для круглой формы диаметром 25 см. или прямоугольной формы 35х11 см.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-3,5 г.; жиры-12,7 г.; углеводы-39,7 г.; 286 ккал.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *