Пирожковое тесто

Пирожковое тесто

Предлагаю вам мой рецепт универсального теста для жареных пирожков — оно отлично подходит ко всем начинкам, из него можно готовить как беляши, так и пирожки со сладкими начинками.

Ингредиенты

  • 200 мл. молока
  • 100 мл. воды
  • 50 г. сливочного масла
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7г.)
  • 2 ч.л. соли (без горки)
  • 3 ст.л. сахара (без горки)
  • 500 г. муки

Приготовление

  1. Смешать сахар и дрожжи, добавить теплую воду и размешать. Отставить в теплое место минут на 15, до появления “шапки”.
  2. Сливочное масло растопить, дать остыть до комнатной температуры. Соединить теплое молоко (если молоко из холодильника, его следует нагреть, но оно не должно быть горячим), сливочное масло и соль. Добавить дрожжи и перемешать.
  3. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, в зависимости от самой муки, которую используете.
  4. Вымесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным (примерно 10-15 минут).
  5. Чистую миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пленкой или накрыть чистым полотенцем.
    Миску с тестом поставить в теплое место без сквозняков — для подъема. Тесто должно увеличится вдвое. Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры воздуха (в среднем занимает от 40 минут до 1,5 часа).
  6. Готовое тесто обмять, раскатать в толстый жгут и разрезать на кусочки (толщина кусочков зависит исключительно от того, какого размера пирожки вы хотите получить — чем больше кусочки теста, тем больше размер пирожков).
  7. Раскатать или растянуть руками каждый кусочек в лепешку, положить начинку и защипать края.
  8. Пирожки положить на припыленную мукой поверхность швом вниз и дать расстаяться в течении 15 минут.
  9. Жарить на растительном масле без запаха на сковороде на среднем или медленном огне с двух сторон до готовности. Количество масла должно доходить до середины пирожка.

Приятного аппетита!

Пирожковое тесто: 4 комментария

    1. natalia Автор записи

      Здравствуйте, Саина!
      Я не разу не пекла пирожки из этого теста в духовке, всегда делаю только жареные. Теоретически можно и испечь, но на практике я сама ни разу этого не дела, поэтому не могу с уверенностью рекомендовать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *