Писто манчего (Pisto manchego), овощное рагу

Писто манчего (Pisto manchego), овощное рагу

Писто манчего (Pisto manchego) — простое в приготовлении традиционное овощное блюдо испанской кухни. Писто манчего известно еще со средних веков и своим названием рагу обязано региону Ла-Манчи. В наши дни писто можно встретить по всей территории Испании, как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве закуски-тапас. Современный состав блюда сформировался с появлением в Испании помидоров и сладкого перца. Эти овощи являются обязательными в составе блюда, все остальные ингредиенты варьируются в зависимости от времени года, региона и вкуса повара.
Предлагаю вашему вниманию простой пошаговый рецепт приготовления писто манчего (Pisto manchego) или испанского овощного рагу.

Ингредиенты

  • 1-2 цуккини
  • 1-2 баклажана
  • 2 сладких перца
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 4-5 спелых томатов
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 1/2 ч.л. сахара
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

  1. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез и сложить в глубокую миску. Залить томаты кипятком и оставить на 3-5 минут.
  2. Обдать томаты холодной водой и снять с томатов кожицу. Нарезать помидоры кубиками со стороной 1,5-2 см.
  3. Цуккини и баклажан вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см.
  4. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец мелкими кубиками.
  5. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
  6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить в сковороду лук и обжарить до прозрачности.
  7. Добавить перец и обжарить, помешивая, в течении 2-3 минут.
  8. Добавить кубики цуккини и баклажанов и обжарить, постоянно помешивая, в течении 5 минут.
  9. Добавить нарезанные томаты и сахар, посолить и поперчить рагу. Перемешать.
  10. Накрыть рагу крышкой и уменьшить нагрев до минимального.
  11. Тушить рагу под крышкой, периодически помешивая, 20-25 минут.
  12. За 2-3 минуты до готовности добавить в рагу чеснок и перемешать.
  13. Готовое рагу снять с огня, выправить на соль и перец, дать настояться под крышкой 5-10
    минут.

Примечание

Количество порций: 2-4.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-1,0 г.; жиры-5,7 г.; углеводы-5,0 г.; 74 ккал.

Время приготовления: 40 мин.

Приятного аппетита!

Писто манчего (Pisto manchego), овощное рагу: 4 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *