Профитроли с лососем

Профитроли с лососем

Простой пошаговый рецепт приготовления профитролей из заварного теста с начинкой из лосося и сливочного сыра.

Ингредиенты

    Тесто

    • 200 мл. воды
    • 100 г. сливочного масла
    • ¼ ч.л. соли
    • 120 г. муки
    • 3-4 яйца
      • Начинка

        • 200 г. филе слабосолеого лосося
        • 150 г. сливочного сыра ( Филадельфия)
        • 2-3 веточки уропа

Приготовление

  1. В кастрюлю налить воду, добавить соль и масло, нарезанное маленькими кусочками.
  2. Довести воду до кипения, чтобы масло полностью растворилось.
  3. В кипящую воду всыпать муку. Уменьшить нагрев плиты до минимума.
  4. Сразу же непрерывно и энергично размешать тесто деревянной лопаточкой, медленно нагревая в течении 1-2 минут.
  5. Снять кастрюлю с тестом с огня. Продолжить размешивать тесто, пока оно не станет полностью однородным, не станет отставать от стенок кастрюли и не соберется в ком.
  6. Остудить тесто до температуры 30-40С. Если потрогать тесто рукой, оно должно быть примерно температуры тела.
  7. Добавить в тесто по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая деревянной лопаточкой. Полностью размешивайте яйцо в тесте, прежде чем добавить следующее. Последнее яйцо следует разбить в миску, взбить вилкой и добавлять не все сразу, а по столовой ложке, каждый раз хорошо размешивая. Возможно, вам понадобиться не все яйцо, а лишь треть или половина.
    Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным. Тесто, при правильной консистенции, сползает с ложки широкой тяжелой лентой.
  8. Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляйте между кондитерскими изделиями достаточно места, во время выпечки они увеличиваются в объеме.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке 20-25 минут. Затем уменьшить температуру до 160С и выпекать еще 10-15 минут. Во время выпечки духовку не открывать!
  10. Лосось порубить мелкими кубиками. Укроп мелко нарезать.
  11. Соединить вместе укроп, сливочный сыр и лосось. Перемешать.
  12. Профитроли остудить до комнатной температуры.
  13. Срезать у профитролей крышечку и наполнить начинкой. Накрыть профитроли крышечкой.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-8,7 г.; жиры-15,4 г.; углеводы-10,3 г.; 216 ккал.

Время приготовления: 80 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *