Рататуй

Рататуй

Простой пошаговый рецепт приготовления рататуя.

Ингредиенты

  • 1-2 цуккини
  • 1-2 баклажана
  • 4-5 помидоров
    • Соус

      • 1-2 сладких красных перца
      • 2-3 помидора
      • 1 луковица
      • 2-3 зубчика чеснока
      • 2-3 ст.л. растительного масла
      • 0,5 ч.л. сахара
      • соль, по вкусу
      • черный молотый перец, по вкусу
      • сушеные травы (тимьян, орегано, базилик и т.д.)

Приготовление

  1. Баклажаны и цуккини вымыть и обсушить. Нарезать овощи кружочками, толшиной 0,5-1 см.
  2. Посыпать нарезанные овощи солью и оставить на 20-30 минут.
  3. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок порубить.
  4. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками.
  5. Помидоры, для соуса, вымыть. Сделать на каждом крестообразный надрез, сложить в глубокую миску.
  6. Залить помидоры кипятком и оставить на 2-3 минуты.
  7. Снять с помидоров кожицу. Нарезать томаты кубиками.
  8. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности.
  9. Добавить в сковороду перец. Обжарить овощи, помешивая, в течении 3-5 минут.
  10. Добавить томаты, нарезанные кубиком, сушеные травы и сахар.
  11. Тушить соус на медленном огне 5-7 минут.
  12. Готовый соус переложить в чашу блендера и добавить чеснок. Пюрировать соус.
  13. Помидоры для рататуя вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
  14. Баклажаны и цуккини откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
  15. Примерно 2/3 соуса выложить в смазанную маслом форму для запекания.
  16. Поверх соуса выложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок цуккини. Таким образом выложить овощи, пока не заполнится форма.
  17. Полить овощи оставшимся соусом.
  18. Накрыть форму фольгой, не запечатывая ее плотно.
  19. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 40-50 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут.

Примечание

Количество порций: 2-4.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-1,6 г.; жиры-3,3 г.; углеводы-8,2 г.; 62 ккал.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *