Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

Ингредиенты

  • 300 г. филе рыбы
  • 1 луковица
  • 50 грамм (не большой кусок) белого хлеба без корочки
  • 50-70 мл. молока
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • пара веточек укропа
  • щепотка мускатного ореха (опционально)
  • панировочные сухари (манка, мука или то, что вам больше нравится для панировки)
  • 20-25 г. сливочного масла
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  1. Хлеб замочить в молоке и оставить набухать. Лук порезать кубиками, обжарить на небольшом количестве масла (1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного) до прозрачности.
  2. Филе рыбы пропустить через мясорубку, измельчить блендером или мелко порубить ножом. Добавить размокший и отжатый хлеб, порубленный укроп, лук. Очень хорошо перемешать.
  3. К фаршу добавить яйцо, соль, перец, мускатный орех. Хорошо перемешать. Если время позволяет, фарш можно поставить на пару часов в холодильник.
  4. Сливочное масло из холодильника нарезать кубиками.
    Из фарша сформировать котлетки, в середину каждой вложить кусочек сливочного масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях.
  5. Жарить на среднем огне в небольшом количестве растительно масла с двух сторон до готовности.

Примечание

Я измельчаю рыбное филе блендером вместе с размокшим и отжатым хлебом, добавляю обжаренный лук, порезанный укроп и измельчаю все вместе еще несколько секунд. Мне нравится полностью однородная, как пюре, структура фарша. Вы можете поступить по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *