Шурпа

Шурпа

Шурпа́ — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа. Существует множество различий не только в названиях, но и в способах приготовления этого блюда.
Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма).

Ингредиенты

  • 500 г. баранины или говядины
  • 500 г. картофеля
  • 200 г. сладкого перца
  • 200 г. моркови
  • 250 г. лука
  • 200 г. помидоров
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 1/3 ч.л. зиры
  • 1 лавровый лист
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу
  • зелень кинзы и петрушки

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3-4 см.
  2. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Морковь почистить и нарезать кружками или ломтиками.
  4. Перец вымыть, удалить семена и нарезать крупными кубиками или соломкой.
  5. Помидоры нарезать кубиками.
  6. В казане или толстостеной кастрюле разогреть растительное масло.
  7. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
  8. Добавить к мясу лук и обжарить до золотистого цвета.
  9. Добавить морковь и зиру. Слегка обжарить, постоянно помешивая.
  10. Влить 2,5 литра горячей воды. Довести до кипения и уменьшив огонь варить как обычный бульон 40-50 минут.
  11. Картофель очистить и крупно нарезать. Если картофель мелкий можно оставить целые картофелины.
  12. Добавить картофель в суп.
  13. Через 10 минут после закладки картофеля добавить в суп помидоры, перец и томатную пасту.Посолить и поперчить суп по вкусу.
  14. Через 5 минут после закладки перца добавить лавровый лист и чеснок.
  15. Варить еще 3-5 минут или до готовности картофеля.
  16. Готовый суп снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.
  17. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Примечание

Количество порций: 6-8.

Время приготовления: 120 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *