Соленая карамель

Соленая карамель

Простой пошаговый рецепт приготовления соленой карамели.

Ингредиенты

  • 300 г. сахара
  • 300 мл. сливок (жирностью 33-35%)
  • 60 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 1/4- 1 ч.л. соли

Приготовление

  1. Разделить сахар на 6 частей примерно по 50 г.
  2. В сотейник с толстым дном высыпать первые 50 г. сахар и растопить на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета.
  3. Добавить следующие 50 г. сахара и снова растопить.
  4. Так же повторять еще 4 раза, пока весь сахар не расплавиться до янтарного цвета. Для более равномерного расплавления сахара сотейник можно наклонять в разные стороны, но не размешивать.
  5. В другом сотейнике довести до кипения сливки.
  6. Снять сотейник с карамелью с огня. Добавить в расплавленный сахар сливочное масло, перемешать.
  7. Добавить горячие сливки и перемешать.
  8. Добавить соль. Количество соли отрегулируйте по своему вкусу.
  9. Вернуть сотейник с карамелью на огонь и нагревать пока смесь не достигнет до 108С.
  10. Готовую карамель перелить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-1,2 г.; жиры-23,4 г.; углеводы-46,8 г.; 402 ккал.

Время приготовления: 30 мин.

Приятного аппетита!

Соленая карамель: 4 комментария

  1. Елена

    Подскажите какой у вас сотейник для карамели? из какого материала, фирма? никак не выберу себе(

    1. natalia Автор записи

      У меня сотейники из нержавейки — один No Name из ближайшего супермаркета, другой из Ikea. Оба меня совершенно устраивают.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *