Соус бешамель

Соус бешамель

Простой пошаговый рецепт приготовления соуса бешамель. Этот соус незаменим при приготовлении лазаньи, суфле, различных запеканок. Соус бешамель — классический французский соус на основе молока и ру (roux) — муки, обжаренной в сливочном масле.

Ингредиенты

  • 50 г. сливочного масла
  • 50 г. пшеничной муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 500 мл. молока

Приготовление

  1. Положить в сотейник сливочное масло и растопить на медленном огне. Снять молочную пену.
  2. Всыпать муку. Размешать до однородности, продолжая нагревать. Довести массу до кипения.
  3. Непрерывно помешивая, влить по частям 150 мл. холодного молока. Размешать до гладкой однородной массы без комочков.
  4. Добавить в соус оставшееся молоко, хорошо перемешать.
  5. На медленном огне довести соус до кипения. Непрерывно помешивая, варить соус 3-5 минут или до нужной консистенции. Но более 5 минут варить не следует, у соуса может появиться неприятный “клейстеровый” привкус.
  6. Консистенция соуса должна быть гладкой и однородной. Если в соусе появились комочки, его нужно протереть через сито.

Примечание

В соус можно добавить специи или ароматные травы, в зависимости от дальнейшего применения соуса.

Время приготовления: 15 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *