Соус Болоньезе

Соус Болоньезе

Простой пошаговый рецепт приготовления соуса Болоньезе. Этот итальянский густой мясной соус родом из провинции Болонья, в честь которой он и получил свое название.
Традиционно готовится со свежими тальятелле и зелёной лазаньей.

Ингредиенты

  • 500 г. мясного фарша (телятина или говядина)
  • 1 банка томатов в собственном соку (420г.)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 150-200 г. корня сельдерея
  • 150-200 мл. мясного бульона
  • 100 мл. красного сухого вина
  • 3 ст.л оливкового масла
  • 1 ч.л. сахара
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • 1/2 ч.л. сушеного базилика
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано

Приготовление

  1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
  2. Морковь и сельдерей очистить и натереть на крупной терке.
  3. В большой сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.
  4. Добавить в масло лук и спассеровать до прозрачности.
  5. Добавить к луку морковь и сельдерей. Обжарить, помешивая до мягкости.
  6. Добавить к овощам фарш и обжарить, постоянно помешивая и разминая лопаточкой комочки.
  7. Влить вино, перемешать. Выпарить вино наполовину.
  8. Добавить к форшу нарезанные кубиками томаты в собственном соку и сахар. Влить бульон. Посолить и поперчить. Перемешать.
  9. Тушить на медленном или среднем огне под крышкой 20-30 минут. Периодически помешивать.
  10. Добавить в фарш чеснок, сушеный базилик и орегано. Выправить на соль и сахар.
  11. Тушить на медленном огнне еще 10 минут. Если жидкости слишком много, снять крышку и выпарить её.

Примечание

Количество порций: 4-6.

Пищевая ценность 100г. готового продукта: белки-5,8 г.; жиры-8,1 г.; углеводы-3,6 г.; 114 ккал.

Время приготовления: 50 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *