Террин из курицы со сладким перцем и беконом

Террин из курицы со сладким перцем и беконом

Простой пошаговый рецепт приготовления террина из курицы со сладким перцем и беконом.

Ингредиенты

  • 1 кг. филе куриной грудки
  • 250 г. подкопченного сладкого перца в масле (вес без учета масла и тары)
  • 300 г. тонко нарезанного бекона
  • 150 г. кпопченного нежирного бекона (куском)
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/3 ч.л. тимьяна
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу
  • 2-3 ст.л. растительного масла
  • 2 яичных белка
  • 50 мл. сливок
  • 2 ст.л. муки (без горки)

Приготовление

  1. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
  2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить к луку чеснок и обжарить в течении одной минуты. Остудить лук и чеснок до комнатной температуры.
  4. Перец выложить на сито и дать стечь маслу. Нарезать перец соломкой.
  5. Копченный бекон нарезать мелкими кубиками.
  6. Одну четверть куриного филе нарезать тонкими полосками.
  7. Оставшееся куриное филе нарезать небольшими кусочками.
  8. Кусочки куриного филе сложить в чашу блендера, добавить лук и чеснок. Взбить до однородной пышной массы.
  9. Добавить в фарш кубики бекона, тимьян. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.
  10. Соединить в миске муку, яичные белки и сливки. Хорошо взбить массу венчиком.
  11. Добавить яичную смесь в фарш и перемешать.
  12. В прямоугольную смазанную маслом форму уложить внахлест полоски бекона. Бекон должен покрывать дно и стенки формы.
  13. Поверх бекона выложить 1/3 фарша и слегка утрамбовать.
  14. Поверх фарша выложить половину нарезанных полосками курицы и перцев.
  15. На перец выложить 1/3 фарша. На фарш выложить оставшиеся полоски курицы и перцев.
  16. Последним слоем выложить оставшийся фарш и слегка утрамбовать.
  17. Накрыть террин полосками бекона.
  18. Форму с террином накрыть фольгой и плотно ее запечатать.
  19. Поставить форму с террином в глубокий противень. Налить в противень кипяток так, чтобы он доходил до 2/3 по высоте формы с террином.
  20. Запекать террин в предварительно разогретой до 170С духовке в течении 1 часа.
  21. Затем убрать фольгу и запекать терин еще 20-30 минут. Террин готов, когда он хорошо отстает от стенок формы и при проколе деревянной палочкой, вытекает прозрачный сок.
  22. Вынуть готовый террин из духовки и слить образовавшийся сок.
  23. Остудить террин в форме до комнатной температуры.
  24. Снова накрыть террин фольгой и положить сверху груз.
  25. Поставить террин с грузом на 12-24 часа в холодильник.
  26. Снять груз перевернуть форму с террином на разделочную доску и нарезать террин.

Примечание

Количество ингредиентов дано прямоугольной формы 25х11.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-17,3 г.; жиры-12,1 г.; углеводы-3,4 г.; 191 ккал.

Активное время приготовления: 2 часа.

Приятного аппетита!

Террин из курицы со сладким перцем и беконом: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *