Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Thüringer Zwetschenkuchen, тюрингский сливовый пирог

Один из распространившихся по всему миру пирогов классической немецкой кухни. Представляет собой сочетание двух видов теста, дрожжевого для основы и песочного, точнее штрейзеля, которым покрывают пирог сверху. Для сладких пирогов в качестве начинки, как правило используют груши или сливы, непременным компонентом начинки таких пирогов является заливка.

Ингредиенты

    Тесто

    • 250г. пшеничной муки
    • 1 ч.л. сухих дрожжей
    • 50 г. сахара
    • 4 ст.л. теплого молока
    • 1 яйцо
    • 75 г. мягкого масла или маргарина
      • Начинка

        • 1 кг. слив
          • Заливка

            • 2 яйца
            • 75 г. сахара
            • 125 мл. сливок (жирность 20-30%)
            • щепотка корицы
              • Штрейзель

                • 180г. пшеничной муки
                • 75 г. сахара
                • 100 г. холодного сливочного масла

Приготовление

  1. Одну ст.л сахара и дрожжи, растворить в теплом молоке, миску затянуть пленкой, поставить в теплое место на 15 минут.
    Соединить дрожжи с размягченным сливочным маслом, яйцом и мукой , замесить тесто. Вымесить в течении 5-7 мнут. Тесто положить в чашку смазанную малом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 30-50 минут, тесто должно увеличиться в объеме, в 1,5- 2 раза.
  2. Сливы промыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки.
    Тесто раскатать в круг толщиной 0,5-07 см., переложить в форму для выпечки, сформировать бортики высотой 3 см.. выложить на тесто сливы “ на ребро”. Поставить форму с тестом еще на 30 минут в теплое место, на расстойку.
  3. Духовку разогреть до 200С, выпекать заготовку со сливами 15 минут, на среднем уровне.
  4. Для заливки соединить яйца, сахар и сливки, слегка взбить.
    Через 15 минут, вынуть форму с пирогом из духовки, залить заливкой и выпекать еще 10 минут.
  5. Для штрейзеля в миске смешать муку и сахар, добавить холодное масло порезанное кубиками. Растереть муку с маслом руками до состояния крошки.
    Равномерно распределить штрейзель поверх заливки, за 10 минут она должна слегка схватиться.
  6. Выпекать пирог на среднем уровне еще 20-25 минут, или до готовности. Заливка должна стать плотной, штрейзель золотистого цвета.
    Готовый пирог вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Примечание

Количество ингредиентов расчитано для разъемной формы диаметром 28 см.

Время подготовки, без учета времени для подъема теста 40 мин.
Время приготовления: 45-50 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *