Ньокки (итал. gnocchi)— итальянские клёцки, обычно овальной формы. В разных регионах Италии фаворитами выступают разные рецепты, разные наполнители и разные соусы. Основных популярных ингредиентов не так уж и много: сыр и рикотта, шпинат, картофель, тыква, иногда даже черствый хлеб.
Ингредиенты
- 400 г. мякоти тыквы (сорт Хоккайдо)
- 200-250 г. муки
- 1 яйцо
- 100 г. мелко натертого пармезана
- 70 г. сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л.свежей или сушеной смеси итальянских трав
Приготовление
- Испечь тыкву в духовке или в микроволновой печи до мягкости.
- Размять тыкву до состояния пюре или измельчить в блендере.
- Добавить к тыквенному пюре яйцо, половину пармезана, мускатный орех. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
- Добавить 3/4 муки и замесить тесто. Если тесто получается жидким, добавить оставшуюся муку.
- Готовое тесто поставить на 30 минут в холодильник.
- Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой.
- Разделить тесто на 4 части. Скатать из каждой части колбаску толщиной 2 см и нарезать на кусочки толщиной 1.5 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой.
- В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.
- Опустить ньокки в кипящую воду и варить их пока не всплывут на поверхность. Вынуть ньокки из воды шумовкой.
- В сковороде растопить сливочное масло. Выложить в сковороду к маслу ньокки, добавить травы, перемещать и прогреть.
- Подавать, посыпав оставшимся пармезаном.
Примечание
Время приготовления: 60 минут.
Приятного аппетита!