Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного домашнего тыквенно-яблочного мармелада.
Ингредиенты
- 300 г. мякоти тыквы
- 300 г. яблок
- 75 мл. свежевыжатого апельсинового сока
- 75-150 г. сахара
- 5 г. агар-агара
Приготовление
- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками.
- Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками.
- В кастрюле соединить тыкву, яблоки, половину апельсинового сока и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкая тыква и яблоки, поэтому рекомендую добавлять сахар по частям. Обычно на этом этапе я добавляю 75г. сахара.
- Поставить кастрюлю на средний или медленный огонь и готовить, помешивая, до разваривая тыквы и яблок.
- Агар-агар залить оставшимся соком и составить на 10 минут.
- Тыкву и яблоки пюрировать при помощи блендера. Попробовать пюре и при необходимости добавить еще сахар.
- Вернуть кастрюлю с пюре на медленный огонь.
- В пюре добавить агар-агар вместе с соком и хорошо перемешать.
- Варить на медленном огне, помешивая, 3-5 минут.
- Мармелад снять с огня и остудить в течении 5-7 минут. Переложить мармелад в форму, застеленную пищевой пленкой, и разровнять. Можно воспользоваться силиконовыми формочками для конфет.
- Поставить мармелад для застывания на 2-3 часа при комнатной температуре. Для ускорения этого процесса можно поставить мармелад в холодилькик на 20-30 минут
- Готовый мармелад разрезать на квадраты, прямоугольники, по желанию, можно обвалять мармелад в сахаре или сахарной пудре.
Примечание
Агар-агар бывает разным, внимательно посмотрите инструкцию на упаковке к вашему агар-агару. Для приготовления мармелада вам понадобиться такое же количество агар-агара, как и для приготовления плотного желе из 500 мл. жидкости.
В свой мармелад я добавляю всего 75 г. сахара, т.к. использую для него тыкву и фрукты сладких сортов. Пищевая ценность в рецепте рассчитана также на 75г. сахара.
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-0,8 г.; жиры-0,3 г.; углеводы-17,8 г.; 73 ккал.
Время приготовления: 40 мин.
Приятного аппетита!
