Торт с клубничным суфле

Торт с клубничным суфле

Ингредиенты

    Бисквит:

    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. сахара
    • 2 ст.л. муки
    • 1 ч.л. ванильного сахара
    • 1 ч.л. крахмала (без горки)
      • Суфле:

        • 250-300г. клубники
        • 30-40г. сахарной пудры
        • 1 ст.л. желатина (у меня в порошке)
        • 200 мл. сливок для взбивания (30-33% жирности)

Приготовление

  1. Яичный желток отделить от белка.
  2. Желток взбить с половиной сахара и ванильным сахаром. Белок взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
  3. Ввести в желток 1/2 белка и аккуратно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
  4. Аккуратными движениями сверху вниз ввести оставшийся белок, перемешивая его с тестом.
  5. Форму для выпечки смазать маслом. Желательно, чтобы это была разъемная форма.
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 180-200С духовке 15-20 минут или до готовности. Ориентируйтесь на вашу духовку.
  7. Готовый бисквит остудить на решетке.
  8. Клубнику пюрировать блендером. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их и слив сок.
  9. Добавить в клубничное пюре сахарную пудру и перемешать.
  10. Желатин залить 3-4 ст.л воды и оставить на 10 минут. Затем подогреть желатин на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения. Не дать желатину закипеть! Слегка остудить.
  11. Ввести в желатин несколько столовых ложек клубничного пюре и полностью размешать.
  12. Соединить желатин с оставшимся пюре и хорошо размешать. Поставить массу в холодильник.
  13. Сливки взбить, соединить с пюре и хорошо перемешать.
  14. Форму для выпечки застелить пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали.
  15. Корж поместить обратно в форму.
  16. Суфле равномерно выложить на бисквитный корж, разровнять. Можно слегка постучать по форме, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха (внутри торта не образовались воздушные камеры).
  17. Поставить форму с тортом в холодильник на 2-3 часа, возможно понадобится больше времени — все зависит от желатина.
  18. Достать форму из холодильника, извлечь торт из формы и переложить на тарелку.

Примечание

Количество ингредиентов рассчитано для разъемной формы диаметром 20 см.
ВНИМАНИЕ: Желатин бывает разный! Внимательно читайте инструкцию на упаковке с желатином и следуйте ей. У меня описание приготовления желатина дано в соответствии с моей инструкцией, для объема жидкости 500 мл.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *