Торт “Захер”

Торт “Захер”

Простой пошаговый рецепт приготовления австрийского шоколадного торта «Захер».

Ингредиенты

  • 120 г. муки
  • 120 г. сахара
  • 120 г. темного шоколада
  • 100 г. сливочного масла (комнатной температуры)
  • 3/4 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 4 яйца
    • Глазурь

      • 200 г. абрикосового конфитюра
      • 100 г. темного шоколада
      • 60 г. сливочного масла
      • 2-3 кусочка шоколада (для надписи)

Приготовление

  1. Шоколад растопить на водянной бане. Снять с огня, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.
  2. Яйца разделить на белки и желтки.
  3. Размягченное сливочное масло взбить вместе с половиной сахара до пышной светлой массы.
  4. По одному ввести яичные желтки в масляную смесь, каждый раз хорошо взбивая.
  5. Добавить к маслянной смеси остывший шоколад и перемешать.
  6. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешать.
  7. Яичные белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Добавить к белкам оставшийся сахар и еще раз взбить до устойчивой блестящей массы.
  8. Ввести в тесто 1/3 белков и хорошо перемешать лопаточкой.
  9. Добавить оставшиеся белки и аккуратно вмешать их лопаточкой в тесто. Вмешивать движениями сверху вниз.
  10. Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
  11. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины коржа.
  12. Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
  13. Абрикосовый конфитюр разогреть в микроволновой печи. Теплый конфитюр протереть через сито.
  14. Заготовку для торта разрезать на 2 коржа.
  15. Половину конфитюра выложить ровным слоем на нижний корж. Накрыть вторым коржом.
  16. Оставшийся конфитюр еще раз хорошо разогреть. Заглазировать торт горячим конфитюром со всех сторон.
  17. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
  18. Вылить глазурь на торт и равномерно распределить ее по всей поверхности торта.
  19. В кондитерский мешок или корнет из бумаги для выпечки положить 2-3 кусочка шоколада и растопить в микроволновой печи на средней мощности.
  20. Срезать у мешка кончик и нанести надпись на торт.

Примечание

Количество ингредиентов дано для торта диаметром 20-22 см.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,0 г.; жиры-22,9 г.; углеводы-44,2 г.; 401 ккал.

Время приготовления: 2 часа.

Приятного аппетита!

Торт “Захер”: 3 комментария

  1. Александра

    Наталия, огромное спасибо за рецепт! Торт выходит просто сказочно — больше в Вену ездить незачем:) Это спасение шокоголиков:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *