Утиная грудка с вишневым соусом

Утиная грудка с вишневым соусом

Простой пошаговый рецепт приготовления утиной грудки с вишневым соусом.

Ингредиенты

  • 1 утиная грудка (весом 400 г.)
  • 200 г. вишни без косточек
  • 50 мл. красного вина
  • 1 луковица-шалот
  • 20 г. сливочного масла
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу

Приготовление

  1. Если используете размороженную вишню, ее следует предварительно разморозить и использовать вместе с соком.
  2. Лук очистить и нарезать мелкикми кубиками.
  3. Утиную грудку вымыть и хорошо обсушить.
  4. Острым ножом сделать на коже надрезы в виде сетки на расстоянии 1,5-2см. друг от друга. Разрезы следует сделать прорезав кожу и жир, но не задев мяса.
  5. Хорошо разогреть сухую сковороду.
  6. Положить на сковороду грудку кожей вниз. Жарить грудку на медленном огне 10-12 минут, чтобы максимально вытопить жир. Жир в процессе приготовления можно сливать в отдельную емкость и использовать в приготовлении других блюд.
  7. Затем увеличить огонь до среднего и перевернуть грудку. Жарить 2-3 минуты.
  8. Грудку переложить в подогретую тарелку, посолить и поперчить. Накрыть фольгой и поставить в теплое место.
  9. Оставить в сковороде 2-3 ст.л. утиного жира. Остальной жир слить.
  10. Добавить в сковороду лук и обжарить в течении 1-2 минут.
  11. Добавить в сковороду вишню с соком, сахар и вино. Посолить и поперчить соус.
  12. Готовить соус на среднем огне, помешивая, в течении 5-7 минут.
  13. Добавить в соус сливочное масло и прогреть до полного растворения масла.
  14. Снять соус с огня.
  15. Нарезать утиную грудку тонкими ломтиками. Выложить на тарелки и полить соусом.

Примечание

Количество порций: 2.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-9,1 г.; жиры-23,2 г.; углеводы-5,8 г.; 266 ккал.

Время приготовления: 30 минут.

Приятного аппетита!

Утиная грудка с вишневым соусом: 2 комментария

Добавить комментарий для natalia Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *