Ватрушки с яблоками

Ватрушки с яблоками

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных ватрушек из дрожжевого теста с яблоками и штрейзелем.

Ингредиенты

    Тесто

    • 200 мл. кефира
    • 100 мл. молока
    • 1 яйцо
    • 15 г. свежих дрожжей
    • 50 г. сливочного масла (комнатной температуры)
    • 50 г. сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 500 г. муки
      • Начинка

        • 1 кг. яблок
        • 100-150 г. сахара
        • 50 г. сливочного масла (комнатной температуры)
        • 1 ч.л. корицы
        • 1,5 ст.л. крахмала
          • Штрейзель

            • 70 г. муки
            • 40 г. сахара
            • 40 г. сливочного масла (из холодильника)
            • 1 яйцо (для смазывания)

Приготовление

  1. В большой миске соединить теплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешать до полного растворения дрожжей.
  2. Добавить яйцо, соль, кефир и размегченное сливочное масло. Хорошо перемешать.
  3. По частям всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получится немного клейким. При помощи насадки «Крюк» вымесить тесто миксером или в фудпроцессоре, в течении 5-7 мин.
  4. Затянуть миску пленкой. Поставить тесто в холодильник на 10-12 часов или на ночь.
  5. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками со стороной 1-1,5 см.
  6. В большом сотейнике или сковороде разогреть сливочное масло. Добавить кубики яблок и сахар. Тушить, помешивая, 7-10 минут на среднем огне. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться.
  7. Добавить к яблокам корицку и крахмал. Хорошо перемешать и тушить еще 1-2 минут. Снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.
  8. Для штрейзеля — соединить пшеничную муку с сахаром, добавить порезанное кусочками холодное масло. Растереть руками в крошку.
  9. Тесто вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 мин.
  10. Переложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 18-20 одинаковых кусочков. Смазанными растительным маслом руками скатать из каждого кусочка шарик.
  11. Переложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними достаточно места, они сильно увеличатся в объеме. Накрыть противень пленкой и оставить в теплом месте для расстойки на 20-25 мин.
  12. Дно стакана смазать растительным маслом. Сделать им углубления для начинки в заготовках из теста.
  13. Наполнить заготовки из теста яблочной начинкой. Смазать бока ватрушек взбитым яйцом. Присыпать ватрушки штрейзелем.
  14. Выпекать ватрушки в предварительно разогретой до 180С духовке 25-30 минут или до готовности.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-3,3 г.; жиры-6,1 г.; углеводы-33,3 г.; 201 ккал.

Активное время приготовления: 1 час 20 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *