Winzerkuchen – пирог виноградаря

Winzerkuchen – пирог виноградаря

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного пирога с виноградом — Winzerkuchen.

Ингредиенты

    Тесто

    • 250 г. муки
    • 120 г. сливочного масла (из морозилки)
    • 50 г. сахара
    • 1 яйцо
    • 1-2 ст.л ледяной воды
    • ¼ ч.л. соли
    • ½ ч.л. разрыхлителя
      • Начинка:

        • 500 г. зеленого винограда (без косточек)
        • 2 небольших яйца
        • 50 г. сахара
        • 1 ст.л. ванильного сахара
        • 100 г. крем-фреш (густой сметаны жирностью 30%)
        • 2 ст.л. миндальной муки
        • 4 ст.л. миндальных лепестков

Приготовление

  1. В большую миску просеять муку с разрыхлителем. Добавить соль и сахар. Перемешать.
  2. Добавить порезанное кубиками сливочное масло.
  3. Порубить смесь в крошку или быстро растереть руками, чтобы масло не успело растаять (можно воспользоваться фудпроцессором).
  4. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Собрать тесто в шар. Если тесто не собирается добавить 1-2 ст.л. ледянной воды.
  5. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
  6. Тесто разделить на 3 части. 3/2 теста раскатать в прямоугольник равный размеру противня.
  7. Переложить тесто на противень застеленный бумагой для выпечки. Наколоть тесто вилкой.
  8. Выпекать корж в предварительно разогретой до 200С духовке 12 минут.
  9. Корж вынуть из духовки и слегка остудить.
  10. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 1 см. Переплести полоски между собой в спирали.
  11. Спирали из теста переложить на противень с тестом, формируя из них бортики пирога.
  12. Виноград вымыть и хорошо обсушить.
  13. Тесто присыпать миндальной мукой. Виноград равномерно выложить на корж.
  14. Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить крем-фреш и перемешать до однородной массы.
  15. Залить пирог яичной смесью и присыпать сверху миндальными лепестками.
  16. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 30-35 минут или до готовности. Начинка в готовом пироге должна хорошо уплотниться.

Примечание

Количество ингредиентов дано для противня 30х18см.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,3 г.; жиры-16,7 г.; углеводы-30,5 г.; 289 ккал.

Активное время приготовления: 1 час 20 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *