Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с каштанами.
Ингредиенты
- 1-1,2 кг. свинины (лопатка и т.п. )
- 500 г. каштанов
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 3 горошины душистого перца
- 1/2 ч.л. молотого розмарина
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- 1/4 ч.л. острого красного перца
- 100 мл. белого полусухогого вина
- 150-200 мл. горячей воды
- черный молотый перец, по вкусу
- соль, по вкусу
Приготовление
- Свинину нарезать кубиками со стороной 3-4 см.
- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
- Морковь очистить и нарезать кружочками или ломтиками.
- В большой сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть растительное масло.
- Порциями, со всех сторон обжарить свинину. Готовое мясо выкладывать на тарелку.
- Добавить в сковороду лук и морковь и обжарить, помешивая, в течении 3-4 минут.
- Вернуть все мясо в сковороду, добавить чеснок и перемешать. Обжарить на сильном огне, помешивая, в течении 1-2 минут.
- Добавить соль, перец, душистый перец, розмарин, паприку и вино. Хорошо перемешать. Жарить, помешивая, до выпаривания жидкости на 1/3.
- Влить к мясу воду и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо 40-50 минут.
- Каштаны крестообразно надрезать. Отварить каштаны в подсоленной воде, пока скорлупа не вскроется. Откинуть каштаны на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Очистить каштаны от кожуры.
- Через 30-40 мин. после начала тушения добавить к мясу каштаны и перемешать.
- Тушить на медленном или среднем огне еще 15-20 минут.
Примечание
Количество порций: 4-5.
Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-10,8 г.; жиры-15,0 г.; углеводы-8,7 г.; 214 ккал.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Приятного аппетита!