Жаркое из свинины с каштанами

Жаркое из свинины с каштанами

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с каштанами.

Ингредиенты

  • 1-1,2 кг. свинины (лопатка и т.п. )
  • 500 г. каштанов
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст.л. растительного масла
  • 3 горошины душистого перца
  • 1/2 ч.л. молотого розмарина
  • 1/2 ч.л. молотой паприки
  • 1/4 ч.л. острого красного перца
  • 100 мл. белого полусухогого вина
  • 150-200 мл. горячей воды
  • черный молотый перец, по вкусу
  • соль, по вкусу

Приготовление

  1. Свинину нарезать кубиками со стороной 3-4 см.
  2. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
  3. Морковь очистить и нарезать кружочками или ломтиками.
  4. В большой сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть растительное масло.
  5. Порциями, со всех сторон обжарить свинину. Готовое мясо выкладывать на тарелку.
  6. Добавить в сковороду лук и морковь и обжарить, помешивая, в течении 3-4 минут.
  7. Вернуть все мясо в сковороду, добавить чеснок и перемешать. Обжарить на сильном огне, помешивая, в течении 1-2 минут.
  8. Добавить соль, перец, душистый перец, розмарин, паприку и вино. Хорошо перемешать. Жарить, помешивая, до выпаривания жидкости на 1/3.
  9. Влить к мясу воду и перемешать. Уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо 40-50 минут.
  10. Каштаны крестообразно надрезать. Отварить каштаны в подсоленной воде, пока скорлупа не вскроется. Откинуть каштаны на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Очистить каштаны от кожуры.
  11. Через 30-40 мин. после начала тушения добавить к мясу каштаны и перемешать.
  12. Тушить на медленном или среднем огне еще 15-20 минут.

Примечание

Количество порций: 4-5.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-10,8 г.; жиры-15,0 г.; углеводы-8,7 г.; 214 ккал.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *