Жаркое из свинины с квашеной капустой

Жаркое из свинины с квашеной капустой

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с квашеной капустой в духовке.

В Германии это жаркое готовят как правило в специальной чугунной, иногда керамической, кастрюле с довольно широким дном — Bratentopf. Мясо и овощи долго томятся в духовке, с закрытой крышкой в собственном соку, пропитываясь ароматами и вкусом друг друга. В конце запекания крышка с кастрюли снимается и жаркое слегка подрумянивается сверху, а также немного выпаривается излишняя жидкость, которая появилась в результате долгого томления.

По этому рецепту жаркое можно приготовить в любой толстостенной кастрюле или даже в порционных глиняных горшочках, сократив время запекания в зависимости от размеров горшочков.

Ингредиенты

  • 800 г. свинины (отруб пригодный для тушения)
  • 500 г. квашеной капусты
  • 1 крупная луковица
  • 2 сладких перца
  • 200-300 мл. овощного бульона
  • 100 мл. сливок (жирностью 30%)
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1-2 ч.л. молотой сладкой паприки
  • 1 ч.л. сахара (без горки)
  • 1 ч.л. тмина (опционально)
  • 1 ч.л. орегано
  • соль, по вкусу
  • черный молотый перец, по вкусу
  • 4-5 ст.л. мелко нарезанной петрушки

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками со сторонами 3-4 см.
  2. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками со стороной 1-1,5 см.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. Капусту промыть, отжать сок. При необходимости капусту дополнительно нарезать.
  5. В большой миске соединить мясо, капусту, лук, сладкий перец, паприку, сахар, орегано и тмин. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать .
  6. Переложить мясо с капустой в толстостенную кастрюлю для приготовления жаркого.
  7. В сотейнике соединить вместе бульон, сливки и томатную пасту. Посолить, поперчить и хорошо перемешать так, чтобы томатная паста полностью разошлась. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
  8. Залить капусту закипевшим бульоном. Накрыть кастрюлю крышкой.
  9. Запекать жаркое в предварительно разогретой до 180С духовке в течении 1,5 часов. Чрез 1,5 часа снять с кастрюли крышку и запекать еще 20-30 минут.
  10. Готовое жаркое вынуть из духовки и посыпать зеленью петрушки.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-7,3 г.; жиры-10,2 г.; углеводы-3,5 г.; 133 ккал.

Время приготовления: 2 часа 20 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *