Zwiebelbrot — немецкий луковый хлеб

Zwiebelbrot - немецкий луковый хлеб

Простой пошаговый рецепт приготовления традиционного в немецкой кухне хлеба с жареным луком — Zwiebelbrot. Хлеб по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты

  • Тесто
    • 700-750г. пшеничной муки
    • 450 мл. теплой воды
    • 40 г. свежих дрожжей
    • 1 ч.л. сахара
    • 2 ч.л. соли
    • 2 ст.л. растительного масла
  • Луковая начинка
    • 2 луковицы (крупного размера)
    • 1 ст.л. муки
    • 2 ст.л. растительного масла/li>
    • 1/4 ч.л. соли

Приготовление

  1. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера.
  2. Лук смешать с мукой и солью так, чтобы мука обволакивала каждый кусочек лука со всех сторон. Переложить лук на сито и стряхнуть остатки муки.
  3. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить лук, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
  4. Обжаренный лук выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
  5. В миске соединить воду, сахар и дрожжи. Перемешать до полного растворения дрожжей. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, на поверхности смеси должны появиться пузырьки.
  6. В другую миску просеять 700г. муки. К муке добавить лук и соль. Хорошо перемешать.
  7. Дрожжевую смесь влить к муке и замесить тесто.
  8. Переложить тесто на рабочую поверхность и, по частям добавляя растительное масло, вымесить в течении 7-10 минут. Если тесто слишком клейкое и жидкое добавьте еще 30-50 г. муки.
  9. Скатать тесто в шар. Переложить тесто в смазанную маслом миску.
  10. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1 час или пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.
  11. Поднявшееся тесто разделить на 2-3 части. Из каждой части сформировать багет или буханку.
  12. Хорошо присыпать буханки мукой и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут для расстойки.
  13. Острым ножом сделать несколько косых или один продольный разрез на поднявшемся хлебе.
  14. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 220С духовке на среднем уровне 10-15 минут с паром.
  15. Затем снизить температуру до 180С и выпекать без пара еще 20-30 минут или до готовности. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте вниз духовки термостойкую емкость с кипятком. После того как снизите температуру духовки до 180С, уберите емкость с водой из духовки.
  16. Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,3 г.; жиры-3,4 г.; углеводы-40,8 г.; 212 ккал.

Время приготовления: 2 часа 50 мин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *