Простой пошаговый рецепт приготовления традиционного в немецкой кухне хлеба с жареным луком — Zwiebelbrot. Хлеб по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• Тесто
  • 700-750г. пшеничной муки
  • 450 мл. теплой воды
  • 40 г. свежих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
• Луковая начинка
  • 2 луковицы (крупного размера)
  • 1 ст.л. муки
  • 2 ст.л. растительного масла/li>
  • 1/4 ч.л. соли

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера.
2. Лук смешать с мукой и солью так, чтобы мука обволакивала каждый кусочек лука со всех сторон. Переложить лук на сито и стряхнуть остатки муки.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить лук, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
   
4. Обжаренный лук выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
5. В миске соединить воду, сахар и дрожжи. Перемешать до полного растворения дрожжей. Оставить в теплом месте на 10-15 минут, на поверхности смеси должны появиться пузырьки.
   
6. В другую миску просеять 700г. муки. К муке добавить лук и соль. Хорошо перемешать.
   
7. Дрожжевую смесь влить к муке и замесить тесто.
8. Переложить тесто на рабочую поверхность и, по частям добавляя растительное масло, вымесить в течении 7-10 минут. Если тесто слишком клейкое и жидкое добавьте еще 30-50 г. муки.
9. Скатать тесто в шар. Переложить тесто в смазанную маслом миску.
   
10. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1 час или пока тесто не увеличится в 2-2,5 раза.
    
11. Поднявшееся тесто разделить на 2-3 части. Из каждой части сформировать багет или буханку.
12. Хорошо присыпать буханки мукой и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут для расстойки.
13. Острым ножом сделать несколько косых или один продольный разрез на поднявшемся хлебе.
    
14. Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 220С духовке на среднем уровне 10-15 минут с паром.
15. Затем снизить температуру до 180С и выпекать без пара еще 20-30 минут или до готовности. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте вниз духовки термостойкую емкость с кипятком. После того как снизите температуру духовки до 180С, уберите емкость с водой из духовки.
16. Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.

Примечание

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-5,3 г.; жиры-3,4 г.; углеводы-40,8 г.; 212 ккал.

Время приготовления: 2 часа 50 мин.

Приятного аппетита!