1. Рецепты
2. Главные блюда
3. Баклажаны, запеченные в соусе из перцев

Баклажаны, запеченные в соусе из перцев

Простой пошаговый рецепт приготовления баклажанов, запеченных в соусе из перцев.

---

Пищевая ценность 100 г готового блюда:

---

Ингредиенты

• 3-4 баклажана
• 2-3 сладких красных перца
• 1 банка томатов в собственном соку (420 г.)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу
• сушеные тимья, орегано, базилик (опционально)

---

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.

2. Посыпать нарезанные баклажаны солью, перемешать и оставить на 20-30 минут.

3. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок порубить.

4. Перцы вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками.

5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности.

6. Добавить в сковороду перец и чеснок. Обжарить овощи, помешивая, в течении 3-5 минут.

7. Добавить помидоры, нарезанные кубиками, вместе с соком и сахар. Посолить и поперчить соус. По желанию добавить сушеные травы.

8. Тушить соус на медленном огне 5-7 минут.

9. Пюрировать соус при помощи блендера.

10. Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.

11. В форму, смазанную маслом, выложить слой баклажанов. Полить частью соуса.

12. Поверх соуса выложить слой баклажанов и снова полить соусом. Выкладывать баклажаны и соус, чередуя слои, пока форма не заполнится. Последним слоем должен быть слой соуса.

13. Накрыть форму фольгой, не запечатывая ее плотно.

14. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 30-40 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 25-30 минут или до готовности.

---