Простой пошаговый рецепт приготовления баклажанов, запеченных в соусе из перцев.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Посыпать нарезанные баклажаны солью, перемешать и оставить на 20-30 минут.
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок порубить.
Перцы вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности.
Добавить в сковороду перец и чеснок. Обжарить овощи, помешивая, в течении 3-5 минут.
Добавить помидоры, нарезанные кубиками, вместе с соком и сахар. Посолить и поперчить соус. По желанию добавить сушеные травы.
Тушить соус на медленном огне 5-7 минут.
Пюрировать соус при помощи блендера.
Баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
В форму, смазанную маслом, выложить слой баклажанов. Полить частью соуса.
Поверх соуса выложить слой баклажанов и снова полить соусом. Выкладывать баклажаны и соус, чередуя слои, пока форма не заполнится. Последним слоем должен быть слой соуса.
Накрыть форму фольгой, не запечатывая ее плотно.
Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 30-40 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 25-30 минут или до готовности.