Простой пошаговый рецепт приготовления вкусных булочек на йогурте.
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
В миске соединить теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешать. Затянуть миску пленкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи должны начать работать и вспениться.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
К дрожжевой смеси добавить йогурт, сливочное масло и соль. Хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и удобным в работе. Возможно, вам понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от густоты вашего йогурта и клейковины муки.
Переложить тесто на рабочую поверхность и вымесить в течении 7-10 минут.
Положить тесто в чистую миску. Затянуть миску пленкой.
Поставить миску с тестом в теплое место на 1-2 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
Поднявшееся тесто переложить на рабочую поверхность. Разделить на 8 частей. Из каждой части теста сформировать круглую булочку.
Переложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между булочками 2-3 см. В процессе расстойки они еще поднимутся.
Накрыть булочки пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом мест для расстойки на 30 минут.
Поднявшиеся булочки смазать яичным желтком, взбитым с молоком, и посыпать семенами кунжута.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 210С духовке 17-25 минут или до готовности.
Спасибо огромное!
Булочки на днях испеку(только нужно мне рассчитать сколько свежих дрожжей)!
Свежих дрожжей, если вы имеете ввиду наши, немецкие дрожжи (в не зависимости от производителя) я добавляю 17 грамм. На пачке конечно написано, что 42 грамма - на 500 г. муки, на 250 г. муки нужно 21 г. дрожжей соответственно. Но на мой взгляд этого много, я добавляю всегда немного меньше, особенно в жару.