Простой пошаговый рецепт приготовления чиабатты с луком.
Из данного количества теста можно испечь одну большую чиабатту, а можно разделить на 2 части и испечь две среднего размера. Приятного аппетита!
Пищевая ценность 100 г готового блюда:
В миске смешать муку, соль и дрожжи.
Добавить воду и перемешать. Вымешивать тесто не нужно, достаточно просто полностью увлажнить всю муку.
Затянуть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
Лук очистить и нарезать кубиками. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Снять лук с огня и остудить до комнатной температуры.
Хорошо присыпать мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Слегка растянуть тесто в прямоугольник.
Поверх теста равномерно распределить обжаренный лук.
Вдоль узкой стороны сложить тесто 3-4 раза, придавая ему форму прямоугольника. Месить тесто не нужно!
Сформированные чиабатты присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 1 час.
Духовку разогреть до 250С.
Через час после начала расстойки проверьте тесто. Для этого слегка нажмите на него пальцем - при полной расстойке оно будет пружинить. Если тесто недостаточно расстоялось, на нем будет образовываться вмятинка. Если тесто недостаточно расстоялось, оставьте его еще на 10-15 минут.
Противень застелить бумагой для выпечки и хорошо припылить мукой.
Аккуратно переложить чиабатты на противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 250С духовке 20 минут с паром.
Затем снизить температуру до 220С и выпекать без пара еще 10-20 минут, пока корочка не станет золотисто коричневой. Если у вашей духовки нет функции пара, поставьте внизу духовки термостойкую емкость с кипятком. После того, как снизите температуру духовки до 220С, уберите емкость с водой из духовки.
Готовый хлеб вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.